核桃紫米糊的做法

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发布于2023-03-09

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主料

紫糯米饭(一小碗)，核桃仁(50克)

辅料

温水(500毫升)，白糖(适量)

厨具

食物调理机

步骤

1、准备紫糯米饭一小碗，核桃仁50克和适量的白糖。

2、把核桃仁放烤箱里烤至酥香后取出备用。

3、把紫米饭、核桃仁、白糖放入破壁料理机里。

4、加入500毫升的温水。

5、先用瞬转功能打两次。

6、再改用“五谷”功能打成细腻的米糊。

7、把打好的米糊倒入碗中即可食用。

菜谱简介

这里虽然是拉祜族自治县，但是也居住着部分傣族，傣族人主食糯米，所以街上卖糯米饭和北方卖馒头一样普通，糯米分为白糯米和紫糯米，两种糯米饭的价格都一样2元一碗，一般和糯米饭一起搭配卖的还有傣族的烧牛干巴和舂干巴。星期天睡懒觉不想做饭，常常会买两三碗糯米饭，再买一些干巴或是酸牛皮打发日子。这不，上午买的紫糯米饭还吃剩一些，于是烤了一些核桃仁用破壁料理机打成米糊食用，喝着还蛮香的，不信你试试，加了核桃的米糊就是香。紫糯米中含有丰富蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、硫安素 、叶酸等多种维生素，以及 铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素，紫米饭清香、油亮、软糯可口，营养价值和药用价值都比较高，具有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等功效。经常食用一些核桃仁对身体有很好的保健作用， 核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性 ，核桃富含磷脂、维生素E和锌，有利于滋润皮肤、延缓皮肤衰老。当我们感到疲劳的时候，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用； 今天用来打米糊的料理机是破壁料理机，我选择了它的五谷功能来打米糊。以前打米糊都是用泡发的米粒打成米浆再煮制，现在我直接用紫米饭来打，味道虽然还是一样的味道，但是这样就省事多了，还省了生火、煮粥、洗锅等工作，前提就是你和我一样能随时买到糯米饭。

小诀窍

1、现在是冬季我选用温水打米糊，如果是夏天可以用凉开水来打。这样可以现打现喝。2、核桃仁事先用烤箱烤至酥香，打出来的米糊更香。3、白糖的用量按个人的喜好放入，喜甜者多放一些，反之则少放。

小常识

核桃做法技巧

1.核桃可生食，熟食，或作药膳粥，煎汤等;

2.将核桃仁与黑芝麻研碎后混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮肤弹性，保持皮肤细腻，延缓衰老，并迅速补充体力;

3.有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。

1.核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；

2.核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用；此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病；核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用；

3.核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性；

4.当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。

5.核桃味甘、性温，入肾、肺、大肠经；可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便；主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。

肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症患者多食；尤其适合脑力劳动者和青少年；腹泻、阴虚火旺者；痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用。

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