苦瓜煎蛋的做法

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发布于2023-03-09

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了苦瓜煎蛋的做法的相关教程：主料苦瓜(适量)，鸡蛋(适量)辅料厨具平底锅步骤1、材料：苦瓜鸡蛋盐植物油2、做法：把洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，切碎3、放在大碗里用盐腌制一会，再用手捏捏，去掉水分，这时苦瓜变得不那么苦了4

主料

苦瓜(适量)，鸡蛋(适量)

辅料

厨具

平底锅

步骤

1、材料：苦瓜 鸡蛋 盐 植物油

2、做法： 把洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，切碎

3、放在大碗里用盐腌制一会，再用手捏捏，去掉水分，这时苦瓜变得不那么苦了

4、鸡蛋打入碗里，搅拌均匀

5、把苦瓜加进鸡蛋碗内

6、加入盐，几点植物油，搅拌均匀，成苦瓜鸡蛋

7、平底锅加热，加入植物油，晃动锅子，使油分布均匀

8、倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固

9、翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄

10、取出放在案板上，切小块装盘就好

菜谱简介

每年的7月份是一年中最炎热的季节。夏属火；而人的五脏中，心主火，两个火加起来，便成了炎。我们的心火在夏天最容易上炎，情绪容易变得急躁，容易发火。因此，夏季养生，重点在于养心。心需要苦味之物来滋养，因此，夏日养心，要多吃苦。那就多吃苦，而苦瓜具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用，是夏季天然养生品。而苦瓜煎蛋是最好不过的好养心菜。苦瓜煎蛋是夏天最爱做的，这次做完全是因为那次做了苦瓜腊肠，女儿再不说苦瓜苦了，老想吃苦瓜，不过女儿还是喜欢吃苦瓜煎蛋的 ，说没有别的做法那么苦，因为有鸡蛋在里面去苦味，早上做的最多，可以做早点吃，在配点牛奶或豆浆，还可以做早餐小菜吃，一举两得。

小诀窍

鸡蛋液要加少许的盐，因为苦瓜已经加盐去水分了。

要小火慢煎，如果火候太大，中间的蛋还没熟，底部的就已经糊了

能翻面就证明熟了

加几点植物油，鸡蛋饼不易沾锅，好翻面

小常识

苦瓜做法技巧

1.不要一次吃得过多。

2.苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。

3.苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。

发热、中暑、痢疾、目赤疼痛、恶疮

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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