雪顶泡芙的做法

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发布于2023-03-09

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主料

低筋面粉(50g)，黄油(40g)，水(80g)，鸡蛋(3个)，盐(1/4小勺)，糖(1/2小勺)

辅料

椰蓉(适量)，黑巧克力(适量)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、将水、盐、糖、黄油放入锅里

2、放在炉上小火加热，并且慢慢的搅拌

3、煮至沸腾的时候，倒入全部面粉，用筷子快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起，然后将盆子移到桌面上，用筷子把面糊搅散，使面糊散热

4、等面糊冷却到不太烫手的时候，就可以加入鸡蛋了，注意每次少量的添加

5、用筷子完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次

6、直到加到用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状

7、将裱花袋里放入裱花嘴，套在杯子上，然后将面糊全部倒进去

8、剪开裱花袋前面的口子

9、均匀的挤在烤盘上

10、勺子背面沾鸡蛋液，将每一个的表面抹平

11、把烤盘送入预热好200度的烤箱。烤10分钟左右，这个时候泡芙都膨胀起来了，再把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了

12、把巧克力币隔热水融化

13、然后将每一个顶上抹一些巧克力，沾上椰蓉上面

14、200g淡奶油加20g的糖打发

15、装进裱花袋里面，注意裱花袋里面放小号圆形花嘴

16、用筷子在泡芙底部扎个孔

17、把奶油挤进去就可以了

菜谱简介

泡芙还是第一次做，因为它被我列为高热量类之中，不过老公点名要吃，好吧，反正他又不怕胖！还别说做出来味道确实不错，反正比外面的要好吃多了！

小诀窍

鸡蛋液不一定会用完，添加到可以用筷子挑起面糊呈倒三角形状，尖角长度大概4CM左右，并且不会滑落就可以了！注意温度，如果表面上色了，注意将上火适当调低一点，防止顶部烤糊了。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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