南瓜发糕的做法

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发布于2023-03-09

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了南瓜发糕的做法的相关教程：主料面粉(200g)，南瓜泥(200g)，温水(100g)辅料厨具蒸锅步骤1、酵母用温水溶解，放凉的南瓜泥加糖搅匀2、面粉加入南瓜泥和温水搅匀，搅拌到没面团颗粒3、面糊放温暖处发酵，采用二次发酵法4、

主料

面粉(200g)，南瓜泥(200g)，温水(100g)

辅料

厨具

蒸锅

步骤

1、酵母用温水溶解，放凉的南瓜泥加糖搅匀

2、面粉加入南瓜泥和温水搅匀，搅拌到没面团颗粒

3、面糊放温暖处发酵，采用二次发酵法

4、发酵至原来的两倍大，表面可看到气泡

5、此时可以往面糊中加入南瓜子、红枣丁，葡萄干，或者其他果干，搅匀

6、面糊转入6寸蛋糕模，模具内部可以铺油纸，也可以刷油

7、再次发酵二十到三十分钟左右，面糊膨胀为原来的1.5倍左右即可入锅，表面码上大枣

8、冷水入锅，大火蒸，上汽后蒸25分钟即可。

菜谱简介

过去一年做了不少发糕，最多的当属南瓜发糕，诱人的黄色，清香的味道，让人爱不释口。相比做馒头，发糕做起来省力，掌握好方法做起来很容易成功。发酵面食更易消化吸收，南瓜含有丰富的胡萝卜素，非常推荐老人和小孩食用。

小诀窍

关于用量，前文给的原料用量做一个6寸蛋糕正好。原料用量无需严格按照这个比例，尤其是用水量，受到面粉和南瓜泥含水量影响，调成稠糊的状态即可（软面团也可以，成品蜂窝更好些），含水量不同对成品口感也会有影响。发糕含水量比馒头要高，带来的益处是回生缓慢，放凉后也可吃。

关于发酵，如果时间充裕，可以用二次发酵法，时间紧张可以一次发酵，调好面糊后直接转入模具，待发酵近两倍大蒸。第一次发酵，冬天的时候经常要两个多小时，一定要有耐心等发酵到位再进行下一步。第二次发酵不需要到两倍大，蒸制时面团还会膨胀。

关于模具，也可以用玻璃保鲜盒，小蛋糕模，小模具蒸的时间可以短些。

关于火力，这个非常重要。火力不足会导致成品发粘，蒸的时间要足以保证里面熟透。

最后推荐下，南瓜发糕加奶油奶酪一起吃，味道超赞。

小常识

南瓜做法技巧

1.南瓜可蒸、煮食，或煎汤服；外用捣敷。

2.南瓜熟食补益、利水；生用驱蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用。

4.瓜适量，洗净切片，用盐腌6小时后，以食醋凉拌佐餐，可减淡面部色素沉着，防治青春痘。

预防癌症、

保护胃粘膜、

降血糖、

降血压、

预防前列腺。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的南瓜发糕的做法,南瓜发糕怎么做,南瓜发糕的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

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