美味又美容的卤煮凤爪的做法

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发布于2023-03-09

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主料

凤爪(500克)，蒜肉(2瓣)，红辣椒(5个)，黄酒(50ML)，食用油(30ML)，生抽(40ML)

辅料

生姜(10小片)，大葱(30克)，白糖(20克)，白醋(10ML)，自制卤味包(1个)

厨具

炒锅

步骤

1、准备食材，鸡爪洗净剪去指甲，生姜切片，大葱切段，各种香料（上少了一个八角和一小片桂皮）

2、锅内放水，几片生姜，白醋，黄酒约10ML，放入鸡爪焯水

3、大火水开后，继续焯水一分钟左右，把鸡爪倒入冷水中洗净，沥干水份

4、热锅，倒入食用油

5、马上倒入大葱，生姜，大蒜，花椒，红辣椒，香叶（放香料是要有顺序的）小火炒制至香味出，辣椒不要胡掉

6、倒入鸡爪翻炒2分种左右倒入其它全部香料炒匀（大约1分种）

7、加入剩余的黄酒，白糖，生抽翻炒至鸡爪全部上色，加入开水（以平鸡爪的水量）

8、大火烧开2分钟左右转中小火加盖焖煮至汁浓郁（约20分钟），加入盐，大火收汁

9、鸡爪根处包上锡纸，装盘（看电视，玩电脑也不用怕手脏了）

10、成品

菜谱简介

凤爪又称鸡掌，鸡爪，凤足等，它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。对我家来说，鸡爪已不再是饭桌上的菜了，而是饭后，休闲时的零食。做卤水我可以说是半个行家了，这款卤煮凤爪的配料中我加入了很多中草药，有祛腥，健脾助消化的作用，多吃不上火，胃也不会难受，只有满满的胶原蛋白，美味还美容，好吃停不下。

小诀窍

鸡爪在焯水中加入白醋有易煮烂，去腥的作用。卤料包我是自己配制的，成份为八角1个，桂皮1小片，陈皮3小片（细条，如照片），丁香2粒（不能放太多，太多味太浓），花椒20个左右，香叶4片，甘草1片，白蔻3个，白胡椒10粒，小茴香30粒左右，白芷1片。这款鸡爪的口味是咸，香，微甜，微辣，回味有点麻，调料我是自己搭配的，如喜吃辣可多放辣椒，其他调料也可按口味自行调换。

小常识

红辣椒做法技巧

1.干辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.在切干辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

和胃,养颜护肤,降糖消渴,抑癌抗瘤,养阴补虚

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