蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法

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发布于2023-03-09

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主料

砂糖(35克)，淡奶油(150克)，吉利丁片(2片)，清水(半小碗)，大喜大蓝莓果酱(80克)，奶油奶酪(125克)

辅料

大喜大蓝莓果酱(1大勺)，凉开水(100克)，吉利丁片(1片)，蓝莓颗粒(适量)

厨具

其它、搅拌机

步骤

1、将桃酥放入保鲜袋中。

2、用擀面杖压碎。

3、黄油40克放入碗中，隔热水融化。

4、把融化黄油倒入桃酥碎中。

5、充分拌匀。

6、模具底部铺一张油纸，将拌好的桃酥碎倒入模具中，用手压实待用。

7、将2片吉利丁片放入冷水中泡软（如果用鱼胶粉，就将鱼胶粉和清水拌匀，再隔热水加热至完全融化）。

8、将泡软的吉利丁片捞出，沥干水分，放入容器中，隔热水加热至融化备用（将碗暂时放在热水中，让吉利丁片保持融化状态）。

9、奶油奶酪放入盆中，底下再放个温水盆（35-40度之间），隔着温水将奶油奶酪搅拌成粘稠顺滑无颗粒状。

10、将淡奶油加砂糖搅打至6分发。

11、将打发的奶油倒入奶油奶酪糊中。

12、将两者充分拌匀。

13、倒入融化的吉利丁。

14、再加入大喜大蓝莓果酱。

15、将所有原料充分拌匀，即成蓝莓果酱奶酪糊。

16、把拌好的奶酪糊倒入铺好饼底的模具中。放入冰箱冷藏，至奶酪糊凝固。

17、将1大勺大喜大蓝莓果酱倒入碗中。

18、13.加入约100克凉开水搅匀。

19、1片吉利丁片用冷水泡软，捞出，沥干水分，再放入容器中隔热水加热至融化。

20、将融化的吉利丁片和蓝莓果酱汁拌匀，晾凉，即成镜面果胶。

21、在冻饼表面摆上新鲜蓝莓，将凉透的镜面果胶倒入已经凝固的冻饼表面。

22、放入冰箱冷藏，至镜面凝固，用热毛巾在模具外包裹住，停留1-2分钟，即可脱模，或者用电吹风在模具外吹1小会，也很容易脱模。美味无比的芝士蛋糕请尽情享用吧！

菜谱简介

制作这蛋糕，技术含量低，只要会搅面糊就成，没有烘焙基础的也完全能搞定。尤其是蓝莓果酱味滴，我最喜欢，酸甜适口，能中和奶油的油腻感，味道极佳。我用的这个蓝莓果酱是有颗粒型滴，做好的芝士蛋糕里边可以吃到整颗的蓝莓颗粒，味道棒极啦~~

小常识

蓝莓做法技巧

根据美国 Tufts 大学的分析，在 40 种具有抗氧化效力的蔬菜和水果中，蓝莓的花青素(Anthocyanosides)含量排名第一。蓝莓所含有的花青素是所有的水果与蔬菜之中含量最高的。

尿路感染、慢性肾炎

;病后初愈、身体虚弱

;用眼过度、眼部疲劳

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