萝卜瑶柱汤的做法

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发布于2023-03-10

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主料

萝卜(500克)，瑶柱(适量)，虾米(适量)

辅料

姜片(3片)

厨具

煮锅

步骤

1、萝卜一条，约一斤重，瑶柱，虾米适量，姜片。

2、瑶柱虾米洗干净，冷水浸泡1小时以上，泡久些然后煮绵。

3、萝卜去皮一开四，切片。

4、少油热锅下萝卜片翻炒片刻。炒过滚汤，汤味更鲜甜。

5、加入浸泡过的瑶柱虾米，以及浸泡瑶柱虾米的水。

6、加适量水煮开，打去漂浮的油沫，只样汤会更清不油腻。

7、浸软的瑶柱可以不撕 也可以撕成丝。盖上锅盖中火煮20分钟。

8、起锅前试过再放盐调味，因为瑶柱和虾米带有咸味的，可不放盐。

9、奶白的汤，鲜甜美味 萝卜瑶柱汤。

菜谱简介

很香！很清！很好喝！别有一番风味！萝卜瑶柱虾米汤。

小诀窍

广东汤基本上不加葱，以免葱味掩盖了汤的清香。

小常识

萝卜做法技巧

1、萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀。

2、萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。

3、萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。

4、白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。

1、增强机体免疫功能：

萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；

2、帮助消化：

萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；

3、帮助营养物质的吸收：

萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；

4、防癌抗癌：

萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食；胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。

虾米烹饪前须清洗，一般第一遍泡出的水不要使用。

1.虾米做汤、做菜肴的配料均可；

2.泡发海米前先用清水冲洗一下，然后放入温水中浸泡至软即可；

3.泡海米的水，营养丰富可用于烹制菜肴。

虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

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