香菇油菜馅饼的做法

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发布于2023-03-10

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主料

面粉(500克)，肉馅(适量)，香菇(适量)，油菜(适量)

辅料

白糖(适量)，橄榄油(适量)，酵母(适量)

厨具

电饼铛、不粘锅、平底锅

步骤

1、油菜摘去根部、老叶，洗净切成碎末。

2、香菇洗净切成小丁备用。

3、准备好肉馅，把切好的油菜和香菇丁放到肉馅中，加入适量的橄榄油。

4、加入适量的精盐。

5、加入适量的鸡精拌匀即可。

6、酵母用适量的水溶解。

7、面粉里加入适量的白糖。

8、加入一点橄榄油。

9、把溶解好的酵母水倒入面粉中。

10、再加入适量的清水。

11、把面粉拌成面絮状。

12、把面絮揉成光滑的面团。

13、盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵。

14、发酵好的面团。

15、把发酵好的面揉匀揉光滑。

16、把面团搓成长面剂子，然后分割成若干小份。

17、取一份擀成元面皮。

18、在面皮的中间放上馅料。

19、像包包子一样，收好口。

20、包好的饼胚口朝下压扁。

21、全部包好后放到一边发酵一会儿。

22、平锅加热，加入少许的油，把饼胚放到锅中烙一会儿，变成金黄色时候，翻过来烙另一面。

23、盖上锅盖，小火慢慢烙，直到烙熟。

小常识

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

油菜要先放入洗涤液或淘米水中浸泡，再用清水冲洗。现切现做，急火快炒，既能保持口感鲜脆又能保证营养成分不被破坏。

每100克可食部分含水分93克，蛋白质2、6克，脂肪0、4克，碳水化合物2、0克，维生素0、5克，钙140毫克，磷30毫克，铁l、4毫克，维生素A3、15毫克，B10、08毫克，B20、11毫克，维生素C51毫克，尼克酸0、9毫克，胡萝卜素3、15毫克。

1、降低血脂：

油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。

2、解毒消肿：

油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

3、宽肠通便：

油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。

4、强身健体：

油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。

目疾患者、小儿麻痹后期、狐臭等慢性病患者慎食。

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