泡椒爆鸡胗的做法

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发布于2023-03-10

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了泡椒爆鸡胗的做法的相关教程：主料鸡胗(5-6个)辅料泡椒(8-10个)，芹菜(1根)厨具炒锅步骤1、先把鸡胗切成薄片放入碗中，加入适量的醋，用手抓均匀，腌制五分钟；2、再用清水将鸡胗冲洗干净，沥干备用；3、芹菜洗净切成

主料

鸡胗(5-6个)

辅料

泡椒(8-10个)，芹菜(1根)

厨具

炒锅

步骤

1、 先把鸡胗切成薄片放入碗中，加入适量的醋， 用手抓均匀， 腌制五分钟；

2、再用清水将鸡胗冲洗干净， 沥干备用；

3、芹菜洗净切成段，姜，蒜，泡椒切好，郫县豆瓣备用；

4、在装有姜片和蒜片的碗中加入生抽，生粉，料酒，盐，胡椒，醋，糖和少量的水调成料汁备用；

5、锅里放油，慢慢煸炒郫县豆瓣，

6、再加入泡椒爆香；

7、爆香后加入沥干的鸡胗翻炒，大火快速翻炒至鸡胗变色；

8、 加入准备好的调料汁；

9、 翻炒几下， 让鸡胗均匀的裹住汁，下入准备好的芹菜丝，迅速翻炒几下即可关火；

10、出锅装盘。

小诀窍

1. 鸡胗要处理干净，用醋清洗动物内脏的异味很有效；
2. 因为是爆炒菜，时间要短，所以要提前将调料汁调好备用；
3. 为了保持鸡胗的脆爽的口感，要注意将鸡胗切得薄些，炒制的时间不要过长；
4. 如果加入配菜不易熟，请提前处理一下，可以先将配菜预熟；
5. 泡椒，郫县豆瓣都已有咸味，所以放的盐要比平时少些；
6. 鸡胗是内脏，虽然好吃，但是胆固醇含量高，高血脂人群不宜多吃。

小常识

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