山药烧大排的做法

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发布于2023-03-10

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主料

大排(455克)，山药(400克)

辅料

桂皮(适量)，大料(适量)，料酒(适量)，老抽(适量)，冰糖(适量)，盐(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、食材：大排（已清洗切开）、山药（已洗净去皮切开）、桂皮、大料

2、烧锅倒油烧热，下入切好的大排翻炒翻炒。

3、随后，加适量的料酒。

4、加适量的清水煮开。

5、接着，合入切好的山药，搁入桂皮和大料翻动一下。

6、然后，加适量的老抽。

7、加适量的白糖。

8、加适量的盐。

9、调味煮开。

10、最后，煮至汤汁浓稠，即成。

菜谱简介

淡然地~~~~~~女人像秋叶般的静美,淡淡地~~~~~~来,淡淡地~~~~~~去,淡淡地~~~~~~相处,给人以宁静,给人以淡淡地~~~~~~欲望,活得简单而有味道。。。************************************************************************************************************啰嗦已完，进厨房做菜烧饭去喽。。。昨天我做菜烧饭的时候，准备了油菜蕻、大排和山药，本来打算用油菜蕻来炒山药，椒盐大排。临到做菜时，我改变了主意，将大排和山药搭配在一起给红烧了。此菜虽然是红烧，但山药吸收了大排味道，烧的软软的味道好极了！！！

小常识

山药做法技巧

1.山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

2.新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。

3.山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。

4.好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。

5.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

山药，味甘，性平；归肺、脾、肾经。补脾；养肺；固肾；益精。主脾虚泄泻；食少浮肿；肺虚咳喘；消渴；遗精；带下；肾虚尿频；外用治痈肿；瘰疬。

1、健脾益胃助消化

有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。

2、滋肾益精

强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

3、降低血糖

有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

4、延年益寿

有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。取得益志安神，延年益寿的功效。

山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。

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