牛奶发糕的做法

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发布于2023-03-10

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主料

面粉(150克)，淀粉(75克)

辅料

酵母粉(2克)，白糖(30克)，牛奶(200毫升)，黑芝麻(适量)，红枣(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、将面粉、淀粉、白糖与酵母粉共同倒入盆中，搅拌均匀；

2、加入牛奶搅拌成粘稠的糊状；

3、取一个容器，底部洒上黑芝麻，将面糊倒入；

4、将面糊抹平，放上几颗红枣装饰；

5、蒸锅中提前小火加热，约温度为30-40度时关火，将发糕放入，醒发1小时；

6、醒发好的发糕，已经发起很高了；

7、大火烧开锅，上气后蒸30分钟，关火，焖5分钟，再出锅；

8、用脱模刀脱模后，底部朝上，晾一晾；

9、切块或掰着吃皆可，奶味浓郁，香甜可口。

菜谱简介

作为一种大众化的食物，南北方的发糕无论是做法，还是口味都存在着较大的差异。南方以米粉为主料，北方则是以各种面粉混合做成。今天做的这款牛奶发糕，属于北方做法，很简单，却很好吃。

小诀窍

1.如果想脱模省事，可在模具底部抹一层薄油，洒些如葡萄干，芝麻之类的，也可以选择不沾模具；
2.白糖的量可根据个人喜好随意添加，可多可少；
3.如果不喜欢太浓的奶味，可以选择用水代替奶；
4.蒸的时候一定要全程使用大火，不然蒸不熟，内部会发粘；
5.发糕要趁热吃，如果一次吃不了，下次一定要热透才能吃。

小常识

淀粉的作用

补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多

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