鱼骨粉皮汤的做法

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发布于2023-03-10

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主料

草鱼鱼骨(200克)，粉皮(30克)

辅料

葱(适量)，姜(适量)，蒜(适量)，八角(1个)，韭菜(少许)

厨具

炒锅

步骤

1、之前做鱼剩下的鱼骨部分

2、鱼骨斩成合适大小的块

3、加淀粉、料酒

4、拌匀后腌制15分钟

5、粉皮用凉水洗净浸泡

6、葱切葱花，姜切丝，大蒜切片

7、韭菜切小段

8、锅内热油放八角

9、爆香葱姜蒜

10、下鱼骨小炒片刻

11、倒入6月香豆瓣酱翻匀

12、再注入适量清水煮开

13、放浸泡好的粉皮

14、煮的差不多熟透后加盐、白糖调味

15、将韭菜洒入锅内即可食用

菜谱简介

一条草鱼变着法儿吃的只剩下鱼骨头了不知道有啥作法，就用来炖粉皮吃了没想到味道出奇的好，汤汁非常鲜美

小诀窍

①下鱼骨翻炒的时候要勤翻动，以免糊锅

②鱼本身就很鲜，所以不需要放味精、鸡精等调料

小常识

粉皮做法技巧

蒸粉皮时,首先要把蒸锅中的水烧开,再在蒸具上铺好一块浸泡好的白蒸布,蒸布要铺平紧贴蒸具,刷上食用油,以防粘布,落浆均匀且要薄,用火要猛火，并特别要掌握火候,火候过少不熟透生浆不好吃，火候过多蒸出的粉皮粗糙不够滑嫩。粉皮蒸好后,马上拿出剥落,让其散热,这就是广东人所说的粉皮、河粉、猪肠粉.拌以调味料即可食用.

粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。

怀孕期,孕妇,老人不宜食用过多

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