黄金肉松酥条的做法

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发布于2023-03-10

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主料

黄油(25g)，面粉(50g)，胡萝卜汁(40g)，葡萄籽油(30g)，高筋粉(100g)

辅料

牛肉松(80g)，绿豆沙(200g)

厨具

电烤箱

步骤

1、自制的牛肉松称出来需要的量

2、自己刚刚用白糖炒的绿豆沙，也称出需要的量和牛肉松一起放入盆里，

3、揉到一起，拌成均匀的馅料

4、用长方形的模具把馅成型备用。

5、胡萝卜加少许水，搅拌机打汁.

6、过滤出胡萝卜汁。

7、取需要量的胡萝卜汁，加入葡萄籽油，搅拌均匀，加入高筋粉和成水皮

8、加入高筋粉和成水皮

9、：黄油隔水融化，加入面粉和成油皮

10、和好的油皮和水皮均饧半小时以上，饧好后把水皮揉至光滑再饧几分钟。

11、把水皮压扁放入油皮包裹严实

12、先压后擀，擀成长形

13、上下对折后稍稍擀一下稍擀压

14、再左右对折

15、擀开后再重复2次的叠被子方法，总共叠3次被子，然后擀开

16、酥皮擀成约2毫米厚的大片，切成长方形的片

17、取一片，放上馅料，

18、先对折包裹

19、再把两头收口，收口朝下成型

20、全部做好摆入烤盘，表面用钢针或者牙签刺小孔以免烤的时候胀气

21、烤箱170度上下火预热5分钟，入烤箱烤15分钟

22、烤好的肉松条，不但孩子们爱吃，我也爱吃哩

菜谱简介

我家的孩子们都爱吃肉松，我也曾做过肉松饼，他们也都非常喜欢。前两天特意做了些牛肉松，就是想做肉松小点心。为了能做出好吃的点心，特意把肉松做的很蓬松，这样做出来的小点心口感会很好。为了营养更丰富，做水皮时把水换成了胡萝卜汁，这样做成的酥皮是金黄色的，非常好看。形状也一改圆形，做成长方形的条，所以今天的这款小点心被命名为：黄金肉松酥条。用到的芝士是黄油。

小诀窍

叠被子时，叠好一次后可以饧一会儿再叠下一次，这样比较容易操作

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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