蒜苗红烧白萝卜的做法

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发布于2023-03-10

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主料

大蒜苗(80g)，白萝卜(1根)

辅料

厨具

无

步骤

1、白萝卜洗净后，去除表面薄皮（有机萝卜无需去皮），用刀切成2cm见方的块。

2、蒜苗中段清水侵泡后，洗净切成1.5cm左右的小段（蒜苗叶已烹饪‘大蒜肉末烧萝卜’）。

3、将加工好的食材码放在配菜盘内备用。

4、锅淋入适量橄榄油。

5、待油温升至80度左右时加入白萝卜块煸炒。

6、萝卜煸炒片刻后，加入适量细盐、老抽、白砂糖翻炒。

7、将萝卜翻炒上色均匀。

8、加入足量清水或高汤。

9、盖上锅盖，用大火烧开后，转入文火将萝卜焖酥。

10、待萝卜酥透后，转入大火收去多余汁水。

11、加入蒜苗段，略翻炒、调味、勾芡后，即可装盘。

12、《蒜苗红烧白萝卜》菜肴成品图示一。

13、《蒜苗红烧白萝卜》菜肴成品图示二。

14、《蒜苗红烧白萝卜》菜肴成品图示三。

15、《蒜苗红烧白萝卜》菜肴成品图示四。

菜谱简介

【秋冬绿盾】---《蒜苗红烧白萝卜》（11月17日创意命名）【秋冬绿盾】菜式，是针对秋冬季节变换时，红眼病、手口足、流感、脑流、腮腺炎、水痘、麻疹等流行性传染病高发期，采用极其普通的绿色根茎类蔬菜，而创意的作为秋冬预防流感、肠炎等传染性疾病的保健系列菜肴。烹饪方法简介： 1、锅淋油加入白萝卜块煸炒上色后，入白砂糖、清水，并盖上锅盖将萝卜烧酥； 2、萝卜烧酥后，撒上蒜苗段翻炒收汁、调味、勾芡即可装盘。特点： 1、【秋冬绿盾】---《蒜苗红烧白萝卜》是根据在京军旅生涯的饮食而创意，菜肴食材普通、滋味纯正、营养健康、菜式自然实惠、贴近百姓生活； 2、食材配置合理，营养均衡，烹饪简单，色香味形俱全，菜名贴切顺口； 3、【秋冬绿盾】---《蒜苗红烧白萝卜》在秋冬季流行性疾病高发期食用，可预防和降低流行性传染疾病的感染机率。现将【秋冬绿盾】---《蒜苗红烧白萝卜》食材配置加工制作图解上传与亲们分享。愿，美食常伴左右，人人福寿安康！

小诀窍

温馨提示：秋冬季节是红眼病、手口足、流感、脑流、腮腺炎、水痘、麻疹等传染病的好发季节，且大多传染病都是经过空气或接触传播而感染，故最易在学校出现集聚发病。
我国古代的名医孙思邈非常重视预防，强调“上医治未病”，即医术最高明的医生并不是治病，而是能够预防疾病。对于传染病，我们更应该如此。截止目前，大多数传染病都没有有效的治疗方法，所以预防传染病的发生就显得尤为重要。为此今天特别创意了【秋冬绿盾】无油烟烹饪系列菜肴，作为秋季预防流感、肠炎等传染性疾病的保健菜，上传与亲们分享。