酸奶蓝莓蛋糕的做法

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发布于2023-03-10

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主料

蛋黄(4个)，蛋白(4个)，玉米油(45克)，白醋(3滴)

辅料

自制老酸奶(200克)，糖(65克)，低筋面粉(80克)，蓝莓(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、材料图，将除鸡蛋以外的所有材料称好，低筋面粉过筛备用。

2、蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里( 容器保持干爽无水无油)

3、蛋白分三次加入65克的糖，先高速，最后再低速，打发到提起蛋抽有便软的小尖角的偏中性打发状态。打好蛋白后，将烤箱的烤盘放在烤箱的最底层，盘里注入7分满的约70度的温水，168度预热。

4、蛋黄里加入玉米油和老酸奶，快速搅拌均匀。

5、再加入过筛的低筋面粉

6、快速搅拌均匀，即成细腻的蛋黄糊。

7、分3次把蛋白加入到蛋黄糊中。

8、8寸蛋糕模具四壁抺上适量的黄油，底和四壁加上不粘油纸。把蛋糕糊倒入模具，轻摔一下磕掉大气泡。将蓝莓一颗颗小心的放在蛋糕糊表面。

9、在浴水的烤盘上面架一个烤网，将蛋糕模放在烤网上水浴烤。上下火烤60分钟，中途见表面上色满意后加盖锡纸。

10、烤好后，先不要取出来，放烤箱焖30分钟后取出。

11、烤好的蛋糕放冰箱冷藏4小时以上再吃，过夜口感更好。

12、看看，这细细腻的感觉。

菜谱简介

明动的双萌，让你魅力十足这样的双眸要补充新鲜的养份这样的养份，来自大自然的赋予蓝莓，来自大自然的护眼专家迷人的深紫，给你带来迷人的双眸在张开的那一瞬间，唤醒早晨的阳光涛妈为你们送上这样一款美味又营养的酸奶蓝莓蛋糕，味道相当的不错哦，喜欢蓝莓的朋友，不能错过这样的美味，家里有孩子的朋友，也不妨给孩子做上一款，蓝莓会让你的孩子有一双健康明亮的双眼呢！

小诀窍

1、这样的蛋糕，用自制的老酸奶会更好，浓稠一点，涛妈家的酸奶是本身含糖的，要是不含糖的酸奶，建议再加入10克左右的糖，蛋糕口感会更好。2、蛋白不要打的太过硬挺，太过硬挺的蛋白，容易让蛋糕开裂。3、蓝莓最后，一颗一颗轻轻的放在蛋糕面上，记得，轻轻的，不然，会全部沉进蛋糕糊里的。4、每个牌子不同的烤箱都会有不一样的温差的，有的牌子烤箱的火力比较温和，中途就不用加盖锡纸，表面上色也不会太过深的，要是像我的烤箱一样，表面上色快了，就一定要加盖锡纸哈！5、隔水浴烤的奶酪蛋糕，最终总体长的不会很高，基本只比入炉前高出一点点，不要跟戚风蛋糕的高度来比较哈。6、我是最下层放烤盘有水，然后再放一层烤网来烤，这样烤出来的蛋糕，底不容易出现水汪汪的感觉。(收起)