蟹粉蒸蛋的做法

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发布于2023-03-10

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了蟹粉蒸蛋的做法的相关教程：主料鸡蛋(2个)辅料海螃蟹(一只)厨具蒸锅步骤1、螃蟹上笼蒸熟。2、不烫手时，掏出蟹肉，和葱白一起放入碗底。3、打两个鸡蛋入碗，蒸螃蟹的汁兑入清水使之和蛋液等量。4、鸡蛋用蛋抽打散，加入汁水和盐打匀。

主料

鸡蛋(2个)

辅料

海螃蟹(一只)

厨具

蒸锅

步骤

1、螃蟹上笼蒸熟。

2、不烫手时，掏出蟹肉，和葱白一起放入碗底。

3、打两个鸡蛋入碗，蒸螃蟹的汁兑入清水使之和蛋液等量。

4、鸡蛋用蛋抽打散，加入汁水和盐打匀。

5、将蛋液过滤倒入装蟹粉的碗里。

6、蒙上一层保鲜膜，用牙签戳些洞。

7、放入烧开的蒸锅上蒸10分钟。

8、撒点葱末，很嫩滑的蛋羹。

菜谱简介

继续整蟹吃，想着把蟹肉掏出来，蒸蛋羹味道应该很不错的吧！说干就干，掏蟹肉没有什么巧办法，叉子、勺子齐上阵，也就掏出来那么一点点，蒸两个鸡蛋也够了，外面卖的蟹粉小笼里的蟹肉说不定还没这么多呢。

小诀窍

1、鸡蛋与水的比例为1:1，稍温的水比较适宜。
2、过滤是为了滤掉气泡。
3.盖保鲜膜，避免蒸汽落下，产生气孔。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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