迷你小蛋糕的做法

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发布于2023-03-11

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主料

面粉(150克)，鸡蛋(3个)

辅料

白醋(1勺)，糖（一共）(70克)，水(30克)，泡打粉(5克)，油(10克)

厨具

电烤箱

步骤

1、蛋白与蛋黄分开，先来打发蛋白，放入白醋和糖！

2、然后在分两次放入糖，直至打发成奶油状！

3、蛋黄搅拌好了之后放入糖，搅拌均匀！

4、倒入30克水和十克油，搅拌均匀！

5、筛入面粉和泡打粉！

6、然后搅拌好！

7、分两次把蛋白倒入蛋黄里面，搅拌均匀！

8、小蛋糕目录里面抹上一层油！

9、然后用汤勺舀一勺蛋糊倒入模具里面，八分满就可以，依次都做好，最后烤箱预热180°十分钟，转160°二十分钟就可以了！

10、成品欣赏！

11、成品欣赏！

12、成品欣赏！

13、成品欣赏！

14、成品欣赏！

15、成品欣赏！

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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