手撕鲅鱼的做法

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发布于2023-03-11

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了手撕鲅鱼的做法的相关教程：主料鲅鱼(适量)辅料葱(适量)，姜(适量)厨具电饼铛步骤1、准备材料2、将鲅鱼去头平剖开去主刺3、鱼肉朝上，倒入生抽，抹上盐、五香粉、适量胡椒粉，此步骤进行两遍。将反面鱼皮抹上适量盐4、鱼肉上放上切碎

主料

鲅鱼(适量)

辅料

葱(适量)，姜(适量)

厨具

电饼铛

步骤

1、准备材料

2、将鲅鱼去头平剖开去主刺

3、鱼肉朝上，倒入生抽，抹上盐、五香粉、适量胡椒粉，此步骤进行两遍。将反面鱼皮抹上适量盐

4、鱼肉上放上切碎的葱花姜片，放桂皮、香叶、八角、花椒

5、用保鲜膜包裹严，放入冰箱冷藏15-20小时

6、腌好的鲅鱼挂到阳台通风处风干表面后，切开备用

7、电饼铛放适量油将鱼两面煎至金黄酥脆

8、将鱼肉撕开摆盘即可

小诀窍

1、鱼根据自己口味，腌的比平时稍咸些最好。
2、风干的时间自定，鱼大的话时间稍长些，这样煎出的鱼外表酥脆
3、可以炸制，但是煎似乎更好些，以免油脂过量。
4、手撕咸鱼和玉米饼是最佳搭档。

小常识

鲅鱼做法技巧

制作指导：

1.鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧；

2.鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴；其肉还可制馅；

3.吃鱼前后忌喝茶；

4.鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。

鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。

主治：体弱咳喘、

贫血、

早衰、

营养不良、

产后虚弱、

神经衰弱。

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