五花肉烧香干的做法

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发布于2023-03-11

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了五花肉烧香干的做法的相关教程：主料五花肉(4两)，蛋香干(2包)辅料青椒(2个)，蒜片(适量)厨具炒锅步骤1、沈师傅蛋香干2包，切成片。2、五花肉切成较厚的片，加入适量的盐用手抓均，腌制5分钟3、青椒2个，去蒂去籽切片，用刀拍瘪。

主料

五花肉(4两)，蛋香干(2包)

辅料

青椒(2个)，蒜片(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、沈师傅蛋香干2包，切成片。

2、五花肉切成较厚的片，加入适量的盐用手抓均，腌制5分钟

3、青椒2个，去蒂去籽切片，用刀拍瘪。

4、不开火不粘锅底刷油，放入五花肉片，加适量的水，盖上锅盖，再开火，马上转小火，将五花肉片煮熟。水分煮干后，开盖，看到锅底见黄，将五花肉翻面。

5、 再去适量的水，盖上盖子，小火将水份烧干，开盖，小火逼出五花肉的油份。两面都煎黄后，然后再去适量的水平到五花肉，加适量老抽，盖上盖子，转大火焖烧。

6、水快要干时，开盖，加入蒜片、蛋香干和青椒，翻炒均匀后加适量鸡精和适量生粉水，收干汁即可起锅。

7、成品图

菜谱简介

想获取更详细的制作过程，请复制以下优酷视频链接地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMTUxMjAyMzY5Mg==.html

小诀窍

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小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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