葱燊暧的做法

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发布于2023-03-11

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主料

鲫鱼(1条)，大葱(2根)

辅料

盐(适量)，料酒(2汤匙)，米醋(3汤匙)，老抽(5汤匙)，糖(60克)，姜(1块)，红椒(适量)，食用油(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、主料。

2、鲫鱼身上切几刀，用老抽、料酒、姜片腌制一小时。

3、炒锅倒油，烧热。

4、放入鲫鱼两面煎至焦黄。

5、捞出鲫鱼，放入葱段、姜片煎出香味儿。

6、把煎好的鲫鱼摆在葱段上，倒入米醋。

7、加老抽、料酒、盐。

8、加适量水，大火烧开后将一部分葱盖在鱼身上，加糖，小火炖。

9、等到汤汁收干后即可关火。

10、将鱼慢慢倒入盘中，晾凉。

11、成品。

12、完全冷却后的鲫鱼即可摆盘了，我用红椒圈和葱点缀。

13、成品。

菜谱简介

葱焅鲫鱼，成品鱼肉完整不散，口感鲜香入味儿有营养。春节餐桌当然少不了这道鱼，年年有余，大吉大利哈！

小诀窍

野生鲫鱼个小更方便入味，也更营养，但是这个季节买不到，只好用养殖的大个鲫鱼代替了。

小常识

鲫鱼做法技巧

1.鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可，但以汆汤，最为普遍；

2.冬令时节食之最佳；鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳；

3.如用陈皮和鲫鱼煮汤，有温中散寒、补脾开胃的功效，适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等；

4.巧去鱼腥味：

将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；

鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；

吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；

2.鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；

3.鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

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