蒜蓉辣酱烩群菇的做法

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发布于2023-03-11

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了蒜蓉辣酱烩群菇的做法的相关教程：主料杏鲍菇(200克)，海鲜菇(200克)，蘑菇(200克)辅料厨具炒锅步骤1、1.杏鲍菇、海鲜菇、蘑菇洗净待用2、2.杏鲍菇、蘑菇切厚片、海鲜菇切段待用3、3.坐锅起油，六成热时下蒜蓉辣酱炒匀出红油

主料

杏鲍菇(200克)，海鲜菇(200克)，蘑菇(200克)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、1.杏鲍菇、海鲜菇、蘑菇洗净待用

2、2.杏鲍菇、蘑菇切厚片、海鲜菇切段待用

3、3.坐锅起油，六成热时下蒜蓉辣酱炒匀出红油

4、4.下菌菇翻炒均匀，翻炒3分钟至菌菇出水

5、5.下清高汤，加入自制味素，盖锅盖焖煮10分钟。加入盐，翻炒均匀，大火收汁，起锅即可

菜谱简介

自制的蒜蓉辣酱酸鲜可口，口感微辣，我发现小小的酸味和辣味更能突出菌菇的鲜美，完全成就了一道口感另类的菌菇菜肴

小诀窍

罗里吧嗦：
1. 自制的蒜蓉辣酱酸鲜可口，口感微辣，我发现小小的酸味和辣味更能突出菌菇的鲜美
2. 菌菇本身含水量比较高，只需少量的高汤即可保证烹饪所需的水量了，不用加太多，以来节约烹饪时间，二来不会淡化菌菇本身的鲜味
3. 最后放盐才符合健康烹饪的原则

小常识

杏鲍菇做法技巧

杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。

提高免疫功能、

抗癌、

降血脂、

降低胆固醇、

防治心血管疾病、

促进胃肠消化、

美容养颜。

1.对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒;鲜品可以直接清洗;

2.去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说，蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴;

3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。

化痰止咳,通便,提高免疫力,抑癌抗瘤

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