餐饮美食知识,在餐饮部(饭店)能学到什么可用的东西？

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星级酒店餐饮部一般下分西餐厅餐饮美食知识，中餐厅，特色餐厅，酒吧，宴会厅，客房送餐部这几个部门。大部分酒店来说宴会厅在餐饮部里算是最赚钱的一个部门（当然有的酒店中餐厅赚钱，有的西餐厅或者特色餐厅赚钱），但宴会厅有个特点相对其他餐厅来说正式员工很少，很多都是实习生或者兼职，每天会请大量的兼职，这一点就可以让你学到人员的一个分配和管理。同时因为人少宴会部每个员工就相当于是多面手什么都会，如果是西式宴会可以学到西式餐饮知识，中式可以学到中式的知识。但宴会的体力要求也比其他餐厅要高，如果是赶会的话，连续翻台就算有很多兼职，自身体力消耗也很大。而且宴会有一点不足，就是对客交流相对其他部门很少，我个人认为对客交流才是酒店一线部门的一个核心，而且也是从业人员的一个重要能力。后期可以试试轮岗来补足。

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