草莓慕斯蛋糕的做法

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发布于2023-03-11

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主料

8寸切边巧克力蛋糕胚(一个)，冻草莓(350克)，奶油奶酪(120克)，草莓糊用的淡奶油(150克)，蛋黄(2个)，水(50克)，草莓糊用的糖(20克)，草莓糊用的吉利丁片(3片)

辅料

草莓汤用的吉利丁片(1片)，裱花用的淡奶油(50克)，裱花用的糖(10克)

厨具

搅拌机、电烤箱

步骤

1、头天晚上先把8寸的巧克力胚做好了，把多余的边切掉，分成两片备用。

2、冻草莓解冻后需要煮开杀菌，碗里的汤和8个草莓是我用来做表面装饰用的，锅里的用来加在慕斯馅里。

3、首先把锅里的草莓用料理机打成泥状备用。

4、锅里加50克水，烧开后慢慢浇入两个蛋黄液，用打蛋器打一分钟。

5、蛋黄液再加入软化的120克奶油奶酪，用刮刀拌匀，奶油奶酪要很软后再加进去，免得成颗粒。

6、再扮入打好的草莓泥

7、再扮入事先用凉水软化好的三片吉利丁片，我是把吉利丁单独搅拌成浆糊状又伴进去的，直接加入软化的拌不开。

8、这样慕斯馅就准备了一半了。

9、再准备一个干净无水的碗加入150克淡奶油，加20克糖，打至糊状，打到7分发即可。

10、把淡奶油和慕斯糊拌匀

11、备用

12、8寸的活底模具准备好，先放入巧克力胚一个，再倒入慕斯糊，然后再加入一个胚，再加入慕斯糊抹平表面

13、把蛋糕模盖上保鲜膜冰箱冷藏两个小时以上

14、期间把预留出来的草莓汤加入一片软化好的吉利丁片，拌匀。

15、先摆入8个小草莓，再浇上草莓汤。放入冰箱冷藏一晚上

16、第二天准备脱模了，把热毛巾围在模具周圈不到一分钟，放在一个比模具高的杯子上慢慢脱出。

17、用大的长的抹刀慢慢脱出沿着盘子边，安全放在盘子中间

18、剩下的50克淡奶油加入10克糖打发

19、做上很随意的裱花，这是老公现场发挥的，他第一次做裱花。

菜谱简介

最近两年我的生日蛋糕都是自己做的，家里有很多自家亲戚种的草莓，所以就连续两年做了草莓芝士蛋糕。冷冻后的草莓花开后，自动就变成了草莓酱，用料理机打碎后吃起来还有草莓种子的颗粒感，做成蛋糕后充满着水果的香味。罐头水果蛋糕跟这是没法比的。这款蛋糕我加的糖很少，慕斯馅里有30克，蛋糕胚里有20克，味道清淡纯正。

小常识

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