葱煷笈的做法

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发布于2023-03-11

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主料

大排(3块)，葱(半斤)

辅料

鸡蛋(1个)

厨具

平底锅

步骤

1、大排用刀背敲松

2、用啤酒瓶将大排敲到2倍大

3、左边下面是敲好的，右边是没有敲得

4、敲好的大排，放在盆里，倒入一半的生抽和老抽，1勺糖，一个全蛋

5、捏匀后，腌渍20分钟

6、下生粉，醒5分钟

7、热油小火放葱爆香

8、大排下锅，每面不超过10秒钟

9、煎好拿出，备用

10、锅子放一碗水，把剩下的调味料统统放进锅子里，大火煮开

11、放入大排，盖盖，中火5分钟

12、水淀粉水下锅，收汁，20秒出锅

菜谱简介

原来小时候上海街边小店，随口可吃的葱焅大排，现在要吃到，真是像买彩票一样。不是老到啃不动，就是乱做一气，要吃，还是自己动手比较靠谱。

小诀窍

大排记得一定要敲，最后煮一定不要超过5分钟，时间越长越老

小常识

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