红烧茄子的做法

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发布于2023-03-12

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主料

茄子(2个)，泡椒(2个)

辅料

海天招牌拌饭酱(半汤匙)，海天草菇老抽(半汤匙)，海天淡口酱油(1汤匙)，姜葱蒜(适量)，砂糖(适量)，鸡精(适量)，油(适量)，盐(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、茄子洗净去皮后切成条状；泡椒切小粒。

2、烧热油锅，下茄子稍翻炒至变软后捞起。

3、另起油锅，爆香姜葱蒜，下泡椒稍翻炒，调入茄子翻炒1分钟。

4、调入海天草菇老抽、海天淡口酱油、砂糖、鸡精调味即可。

菜谱简介

红烧茄子是家常菜菜谱，茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。个人觉得做红烧茄子最佳的调味品非海天招牌拌饭酱、海天草菇老抽和海天淡口酱油莫属，将这三者和肥嫩的茄子融合，足以触动舌尖上的味蕾！

小诀窍

茄子用淡盐水腌制片刻，即可使茄子入味，也能够使茄子不易发黑。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

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