浓香牛肉堡的做法

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发布于2023-03-12

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主料

鲜牛肉(800g)，略肥牛肉(200g)

辅料

牛肉汉堡料(42g)，超级炸粉(100g)，薄透软炸粉(100g)

厨具

平底锅

步骤

1、将原料肉洗净剁碎，家里有绞肉机的可以将其绞碎，如果想找更方便道可以直接从肉店买回绞好肉

2、先将腌料和一半的冰水预混均匀，将其腌料倒入原料肉中

3、再将预混料逐步加入到绞碎的瘦肉中混拌均匀，均匀入味

4、准备好圆形圈以作模具，可以采用可食材料，如洋葱

5、加入剩余的冰水和脂肪混拌至肉糜成均匀粘稠状

6、将混好的肉泥制成厚度约为5毫米的肉饼

7、准备一些薄透软炸粉，与水充分搅拌

8、水不要太多，水粉不结块为好，然后涂抹到肉饼表面，挂住水粉为好

9、准备一些超级炸粉，将它撒在刚涂抹水粉的肉饼上

10、用手将超级炸粉按结实，将它粘在肉饼上，不至于掉落

11、准备好肉饼，放在冷冻室里冷冻成型，待煎熟

12、将冷冻成型的肉饼直接煎熟即可

13、把煎好的肉饼搭配培根，生菜，沙拉，面包培根

14、与KFC相媲美的牛肉汉堡就完成了

菜谱简介

鲜、咸、香风味浓郁，可有效祛除牛肉腥味；浓香牛肉汉堡配料能使炸品产生具备浓郁的牛肉香味；使其散发出油炸品的浓香，呈现出油炸品的新鲜颜色；炸好的浓香牛肉汉堡具有牛肉的浓香味，同样适合于餐饮企业。

小诀窍

腌制比例：　
腌料：水：原料肉＝4.2：20：100　
其他配料:
水（冰水或凉水）　200克
建议烤制时间：
牛肉：2～3分钟.

小常识

牛肉做法技巧

将牛肉若干大块，用清水洗净，入清水锅煮至半熟，加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量，及煮肉老汤，烧沸后，转用小火焖4小时左右，至牛肉成熟、入味即成。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

1、增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2、增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4、补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5、抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。2、黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

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