白汁鲤鱼的做法

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发布于2023-03-12

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主料

鲤鱼肚(500克)，火腿(50克)，姜(4片)，花椒(6粒)，料酒(15毫升)，水量(400毫升)

辅料

五花肉(50克)，葱(3段)，香菇(2个)，油(10毫升)，盐(4克)

厨具

其它、焖烧锅、煮锅

步骤

1、鲤鱼洗净，刮去腹内黑膜，用刀切大块；

2、火腿蒸透与五花肉一同切片；

3、锅内倒油，依次放入调料和切好的鱼块，最后加入水；

4、盖好锅盖，启动【红烧鱼】功能；

5、待烹饪结束后，用鱼铲将鱼轻轻盛出，淋上汤汁即可。

菜谱简介

鱼肥味美，给大家推荐一道白汁鲤鱼，这道菜味道和它的外观一样，清鲜爽口哦。

小诀窍

1、调料放在鱼下，以免鱼皮粘锅；2、火腿蒸透后再使用；3、如果鱼不大的话，也可整条鱼来做。

小常识

火腿做法技巧

1.火腿肉是坚硬的干制品，要炖烂很不容易，如果在炖之前在火腿上涂些白糖，然后再放入锅中，就比较容易炖烂，且味道更为鲜美；用火腿煮汤时也可以加少量米酒，能让火腿更鲜香，且能降低咸度；

2.整只火腿用刀切开很不容易，若以锯代刀，便可获得理想效果；

3.火腿贮存:

火腿存放时，应在封口处涂上植物油，以隔绝空气，防止脂肪氧化；再贴上1层食用塑料薄膜，以防虫侵入；夏天可用食油在火腿两面擦抹1遍，置于罐内，上盖咸干菜可保存较长时间；将火腿用保鲜纸包扎密封，放冷藏室中即可，不宜放冷冻室。

健脾开胃、

生津益血、

滋肾填精。

1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口。

2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质。

3.火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

患有急慢性肾炎者；

凡浮肿、水肿、腹水者；感冒未愈、湿热泄痢．积滞未尽、腹胀痞满者。

1.花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲；

2.有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用；3.服食花椒水能驱除寄生虫。

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