花样曲奇饼干的做法

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发布于2023-03-12

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主料

黄油(75G)，糖粉(45G)，面粉(50G)，低筋面粉(50G)，泡打粉(适量)，可可粉(适量)，蔓越梅(适量)，朗姆酒(适量)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、黄油软化后低速打散

2、加入细糖粉稍拌一下，然后用电动打蛋器打至蓬发，黄油颜色变浅

3、分次少量的加入打散的鸡蛋液，每加一次需要用电动打蛋器打至蛋油融合后放可再次加入

4、打好后的黄油呈蓬松的乳膏状

5、面粉和低筋面粉泡打粉混合过筛，筛入黄油中，翻拌均匀

6、裱花袋装上裱花嘴，如果做原味曲奇直接把翻拌好的面糊装入裱花袋。如果做另几种口味的在这一步就要加入抹茶粉、可可粉和蔓越梅干了。加入后翻抹均匀再装入裱花袋（蔓越莓干需要提前用朗姆酒稍泡软，然后用搅拌机搅碎，一定要搅的细一点才不会影响挤出来的花纹）

7、烤盘铺上垫子，挤出自己喜欢的花纹后，烤箱180度预热，上下火，烤11分钟，然后再移至上层烤1分钟。（我这里用的是2D 六齿花嘴）

菜谱简介

多种口味的曲奇饼干，可以根据自己的口味来定制哦。

小诀窍

1、加越蔓梅干的口味，一定要先把越蔓梅干打碎，不然很容易堵塞裱花嘴，影响曲奇的形状；2、刚出炉的曲奇不太酥，放凉后就会变酥了；3、曲奇的厚度和大小不一样，烤的时间多少会有出入，可以先调10分钟，然后根据需要来加减时间；4、如果想一次做多种口味，可以根据需要对材料进行加倍。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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