剁椒酸瓜鱼的做法

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发布于2023-03-12

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主料

鲫鱼(500克)，泡佛手瓜(200克)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、鲫鱼处理干净后，放入一些盐、姜片和少许白酒拌匀后腌制一会。

2、准备一些泡佛手瓜。

3、把泡佛手瓜切成瓜丝，姜蒜切碎备用。

4、炒锅倒油烧热，放入腌好的鱼两面煎黄后捞出备用。

5、炒锅倒油烧热，放入腌好的鱼两面煎黄后捞出备用。

6、锅底留少许油，放入姜蒜末、两匙剁椒炒出香味。

7、锅底留少许油，放入姜蒜末、两匙剁椒炒出香味。

8、放入瓜丝翻炒一会。

9、倒入少量水烧沸，放入一匙酱油。

10、放入煎好的鱼小火烧一会，烧至略收汁。

11、起锅前放入少许味精搅匀即可关火食用。

菜谱简介

佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。　据国家营养协会报道，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。 每年佛手瓜结果的季节，妈妈都会采一些嫩佛手瓜和辣椒、花椒泡在一起做酸瓜，泡酸的佛手瓜不论凉拌或炒肉都很美味，节日或周末用它烧鱼很入味好吃，LG说酸瓜比鱼好吃。

小诀窍

1、剁椒的用量按个人的口味放入。
2、腌鱼时已放盐部分盐，剁椒也有盐，泡酸瓜也有盐分，此菜最后可不放盐。

小常识

鲫鱼做法技巧

1.鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可，但以汆汤，最为普遍；

2.冬令时节食之最佳；鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳；

3.如用陈皮和鲫鱼煮汤，有温中散寒、补脾开胃的功效，适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等；

4.巧去鱼腥味：

将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；

鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；

吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；

2.鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；

3.鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

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