腊八粥的做法

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发布于2023-03-12

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主料

杂豆(适量)，杂米(适量)

辅料

莲子(适量)，花生仁(适量)，玉米碴(适量)，红枣(适量)，核桃仁(适量)，栗子（熟）(适量)，葡萄干(适量)，桂圆(适量)，冰糖(适量)，京糕(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、准备食材:杂豆（红豆、绿豆、黑豆、花豆、黄豆、芸豆、红腰豆等）：适量。杂米（糯米、紫米、黑米、薏米、小米、秫米、大麦、燕麦、荞麦等）：适量 。莲子、花生仁、玉米碴：适量

2、配料：红枣、核桃仁、栗子（熟）、葡萄干、桂圆、冰糖：适量

3、筛去残豆后，将杂豆、玉米碴、花生仁漂洗干净，提前用凉水浸泡一夜，转天备用。

4、熬制。将浸泡一夜的食材倒入凉水中开始大火熬制至水开。等水开的过程中，我们将杂米和红枣、莲子漂洗干净，洗干净后杂米、莲子泡在凉水中备用，红枣泡在温水中备用。

5、水开后，将杂米、莲子倒入，继续大火熬制。此时观察水的总量要是所有食材的三倍左右。这时候将水一次加足，后面就尽量不要再添水了，以免影响粥的口感。

6、用汤勺不停地搅动，粥开始慢慢粘稠。八成熟时放入栗子、红枣。可以根据个人口味加入冰糖，转中火继续熬制，再熬制5－8分钟左右关火，盖上锅盖焖制。粥熬制的时间总体大约50－60分钟。

7、盛入碗中后，根据个人喜好撒上葡萄干、核桃仁、京糕碎、蜜饯等，一碗暖心的腊八粥就可以享用了。（END)

8、这款腊八粥是一款不错的养生粥，冬季可以常吃，既保暖又滋补。

9、今朝佛粥更相馈，更觉江村节物新。

10、小孩儿小孩儿你别馋，过了腊八就是年。

菜谱简介

年年腊月风朔面 ，过了腊八就是年， 幸得八宝添蜂蜜，手暖身热心更甜。

小诀窍

1.各类杂豆与各类杂米的比例是1：12.杂豆要提前一夜浸泡。3.熬制时，放入全部食材后要不停搅动，防止糊锅。4.红枣不要过早下锅，否则颜色发黑，口感发苦。

小常识

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