干煸豆角的做法

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发布于2023-03-12

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主料

豆角(200g)，肉末(60g)，淀粉(适量)，料酒(适量)，鲜酱油(适量)，葱(适量)，姜(2片)，蒜(2瓣)，植物油(适量)，花椒(适量)，辣椒(6个)，盐(适量)，糖(适量)

辅料

无

厨具

炒锅

步骤

1、豆角洗净用手掰成段

2、肉洗净切碎备用

3、倒入料酒、淀粉和鲜酱油拌匀腌制一会

4、葱姜碎切末，我的有点多，因为还要做别的菜用

5、准备辣椒和花椒，辣椒用厨房剪刀剪碎

6、锅中放适量植物油，把豆角放进去，过油煎熟

7、煎至表面微焦，取出备用

8、锅底留油，放入葱姜碎爆香

9、放入腌制好的肉末，炒至肉末微焦

10、放入花椒和辣椒煸炒几下

11、放入豆角翻炒

12、放入适量的盐

13、放入糖调味，炒匀出锅，如果觉得颜色不够重可以加少许老抽，我没加，觉得已经可以了

14、成品

15、成品

菜谱简介

四季豆是菜豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种。又叫芸豆，芸扁豆、豆角等，为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，北方多叫眉豆，在四川等一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。

小常识

豆角做法技巧

豆角无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，

1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

滋阴补肾，健脾胃，消食。

补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多

1.花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲；

2.有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用；3.服食花椒水能驱除寄生虫。

1.辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具;

3.在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

和胃,养颜护肤,降糖消渴,抑癌抗瘤,养阴补虚

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