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干煸豆角的做法

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发布于2023-03-12

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主料

豆角(200g),肉末(60g),淀粉(适量),料酒(适量),鲜酱油(适量),葱(适量),姜(2片),蒜(2瓣),植物油(适量),花椒(适量),辣椒(6个),盐(适量),糖(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、豆角洗净用手掰成段

2、肉洗净切碎备用

3、倒入料酒、淀粉和鲜酱油拌匀腌制一会

4、葱姜碎切末,我的有点多,因为还要做别的菜用

5、准备辣椒和花椒,辣椒用厨房剪刀剪碎

6、锅中放适量植物油,把豆角放进去,过油煎熟

7、煎至表面微焦,取出备用

8、锅底留油,放入葱姜碎爆香

9、放入腌制好的肉末,炒至肉末微焦

10、放入花椒和辣椒煸炒几下

11、放入豆角翻炒

12、放入适量的盐

13、放入糖调味,炒匀出锅,如果觉得颜色不够重可以加少许老抽,我没加,觉得已经可以了

14、成品

15、成品

菜谱简介

四季豆是菜豆的别名,菜豆是豆科菜豆种的栽培品种。又叫芸豆,芸扁豆、豆角等,为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆,北方多叫眉豆,在四川等一些华中地区叫做四季豆,是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌,都很符合人们的口味。

小常识

豆角做法技巧

豆角无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是,

1.烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。

豆角的作用

滋阴补肾,健脾胃,消食。

淀粉的作用

补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘

淀粉食用禁忌

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多

花椒的作用

1.花椒气味芳香,可除各种肉类的腥膻臭气,能促进唾液分泌,增加食欲;

2.有研究发现,花椒能使血管扩张,从而能起到降低血压的作用;3.服食花椒水能驱除寄生虫。

辣椒做法技巧

1.辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料,如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.维生素C不耐热,易被破坏,在铜器中更是如此,所以避免使用铜质餐具;

3.在切辣椒时,先将刀在冷水中蘸一下,再切就不会辣眼睛了。

辣椒的作用

和胃,养颜护肤,降糖消渴,抑癌抗瘤,养阴补虚

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的干煸豆角的做法,干煸豆角怎么做,干煸豆角的家常做法相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^

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