本色果粒型菠萝酱的做法

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发布于2023-03-12

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主料

菠萝(2个)，白糖(200克)，淀粉(适量)，盐(少许)

辅料

无

厨具

食物调理机、煮锅

步骤

1、菠萝去皮挖眼

2、去掉硬芯，一半切碎粒

3、一半切大块

4、将大块菠萝放入料理机

5、打成细茸

6、把打成茸的菠萝和碎丁菠萝一起倒入锅中，加入盐

7、大火煮开，转小火，保持110度，煮15分钟

8、加入一半白糖，继续熬煮

9、汤汁开始变浓后，加入另一半糖

10、汤汁开始变浓后，加入另一半糖，继续熬煮

11、熬至汤汁浓稠

12、取适量淀粉，加清水调成芡汁，

13、倒入锅中，边倒边搅拌，

14、继续搅拌至汤汁浓厚

15、取干净玻璃瓶，用微波炉高火一分钟，取出，趁热装瓶，拧紧盖子，即可

小常识

菠萝做法技巧

由于菠萝中含有对口腔溃疡有刺激作用的甙类物质，因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，食前在稀盐水或糖水中浸渍。

菠萝富含维生素B1，可以消除疲劳、增进食欲。所含有的凤梨酵素则有助食物中的蛋白质分解，利于人体吸收，饱餐之后来几片凤梨可去油腻、帮助消化。菠萝中钾含量高，适合做为高血压患者烹煮食物的调味剂，以取代盐的使用量。

补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多

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