鸡蛋手擀面的做法

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发布于2023-03-13

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主料

面粉(适量)，鸡蛋(2个)

辅料

无

厨具

其它

步骤

1、准备好面粉（我用了大概300g）、鸡蛋2个。

2、将面粉中间挖个坑。

3、将鸡蛋打入面粉坑中。

4、用筷子将面粉搅拌成絮状。

5、揉成面团，不用太光滑。

6、将面团切成1cm左右厚的面饼状。

7、将面饼两面沾上少许干面粉。

8、先用压面机1档，压一下成稍厚一些的面片。

9、压好厚再将两头往里折一下，选2档再压一下。

10、2档压好后不需再折，直接再用4档压一下。

11、选用最后一档7档，再压一下。此时面片已经很薄了。

12、用细面功能，将面片压成细面条即可。

菜谱简介

今天元宝满9个月啦，时间过得真的很快啊。话说，这个阶段的小盆友都开始干粥软饭，开开小荤了，可是我家这位还是只肯吃糊糊，不过最近疯狂地迷恋上了馒头和面条，一看见就要抢着吃。今天终于抽了点时间，做了鸡蛋面，其实也不是手擀面，是压面机压的。简单营养，关键是比买的干净多了。

小诀窍

如果觉得鸡蛋液少，可以适量增加蛋液或者加清水。宝宝吃的尽量调得软一些，如果太干，面团会很劲道，不容易煮烂。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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