白斩鸡的做法

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发布于2023-03-13

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主料

三黄鸡(1只)

辅料

香菜(适量)，葱姜(适量)

厨具

无

步骤

1、做这道菜的材料。

2、把鸡解冻，取出内脏，光鸡洗净备用。

3、把葱切成段状，姜切成片状备用。

4、汤锅内加入足够淹没鸡的清水，加入葱段姜片。

5、锅里的水用大火烧开。

6、将洗净的鸡放入。

7、再次烧开后转小火。

8、先撇去浮末。

9、往锅里加入适量的料酒。

10、煮10-15分钟后。

11、用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，如没有血水流出立即关火。

12、待鸡冷却后，将鸡捞出，控去汤汁，改刀斩件装盆，放上香菜。食用时蘸调料即可。

小常识

三黄鸡做法技巧

1. 鸡肉可热炒，炖汤，凉拌。

2. 鸡肉的营养高于鸡汤。

3. 鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。

三黄鸡的营养价值

1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品；

2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等；

3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。

-收起

感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。

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