蕃茄酱意式黄金面的做法

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发布于2023-03-13

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主料

意式黄金面(120公克)，自制蕃茄酱(适量)

辅料

腊肉(适量)，洋葱(大的四分之一个)

厨具

不粘锅、煮锅

步骤

1、意式黄金面（自制的） > 120公克 。腊肉（自制的） > 切成丝 。洋葱> 切成薄丝 。蒜 > 切成蒜末 。辣椒 > 切成辣椒末 。乳酪粉 > 适量 。香芹粉 > 适量 。

2、蕃茄酱（自制的 ）> 适量 。

3、准备炒锅 , 以中火或中小火热锅 。

4、放入腊肉 , 以中小火煎 。

5、腊肉煎出油焦香 。

6、放入洋蔥 。

7、以中火將洋蔥炒至5分熟 。

8、再轉為小火 , 放入蒜末 。

9、再加入辣椒末 。

10、稍微炒出蒜辣香 。

11、倒入蕃茄酱（番茄酱） 。

12、以中小火均勻攪拌入味 , 熄火即可 。

13、另外準備煮鍋水 , 沸騰之後 。 （麵在煮的時間如能夠與炒鍋裡的原料配合時間是最好 , 不能夠配合上時間 ,炒鍋先熄火之後 , 等麵煮熟撈起放入炒鍋 , 再開火即可 。）

14、將麵條使用手輕輕地撮開 , 接近鍋中間的上方慢慢地將麵條放入 。

15、使用筷子沿著鍋型 , 輕輕地將麵條稍微來回攪動 。

16、麵在煮鍋沸騰之後 。

17、準備好的漏勺 , 將麵條撈起 , 瀝乾 。（自製的麵條沸騰之後撈起即可 稍微再沸騰均可 ,不要煮的太斕口感比較差 。）

18、蕃茄醬的炒鍋裡 , 加入煮麵的湯汁2勺 。

19、倒入瀝乾的麵條 , 以中火或中小火稍微迅速攪拌,讓麵條收汁入味 。

20、撒上鹽 , 黑胡椒 。

21、以中小火稍微迅速攪拌 , 入味均勻即可 。

22、盛裝盤中 。

23、均勻的撒上香芹粉 。

24、均勻的撒上乳酪粉 。

菜谱简介

蕃茄酱意式黄金面 （纸装蕃茄酱系列之一）ー【传统的意式面】新鲜尝意大利的面食谱是说不尽也是做不尽的面食类 。蒜 , 辣椒 , 腊肉 , 洋葱配合着自制蕃茄酱（纸盒装）综合了酸 , 甜和淡淡的苦 , 辣 。在此做了一盘私菜食谱经 "蕃茄酱意式黄金面 " 。

小诀窍

心得後語 :
1 : 步驟（4）,（5）如覺得中途火太大 , 轉為小火即可 。
2 : 步驟（7）洋蔥不要炒得太熟 , 太熟口感較差 。
3 : 食材的份量 , 請自行加減即可 。
4 : " 自製蕃茄醬 " 請前往 " 自製義式蕃茄醬（紙裝蕃茄系列之一）
ー【傳統的義式蕃茄醬】新鮮嚐 " 的前一篇日誌即可 。
5 : " 義式黃金麵 " 的製作方式請前往 " 手擀義式黃金麵系列之一 "
的菜譜 , 日誌即可 。

小常识

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