香橙片面包的做法

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发布于2023-03-13

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主料

面包粉(140克)，低筋面粉(60克)，即发干酵母(3克)，细砂糖(30克)，奶粉(8克)，蛋液(30克)

辅料

蛋黄(3个)，细砂糖(60克)，低筋面粉(25克)，橙汁(250ml)，橙片(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、先做香橙卡仕达奶油馅。准备好3个蛋黄。香橙卡仕达奶油馅（蛋黄3个，细砂糖60克，低筋面粉25克，橙汁250ml）

2、将蛋黄打散，加入15克糖，搅拌至颜色变浅，体积变大

3、加入过筛的低筋面粉

4、搅拌均匀

5、将剩余的细砂糖放入牛奶中，煮到微微沸腾

6、将第五步的牛奶一点点倒入第四步的面粉混合物中

7、边倒边搅拌，直到全部倒完并搅拌均匀

8、将第七步的混合物过筛后倒入锅中

9、小火加热，边加热边搅拌，直到混合物变顺滑，关火

10、加入黄油和香草精

11、冷却后的香橙卡仕达奶油放入冰箱冷藏保存。可以保存1个星期

12、将橙子用盐和温水洗干净，切成6mm的片

13、放到放了水和糖的水里面煮，小火煮10分钟左右。多下来的橙片可以泡茶喝。

14、鲜榨橙汁

15、将除黄油以外的面团放在一起，揉到面团光滑后，加入黄油，揉到扩展阶段，放在温暖处进行基础发酵。基础发酵结束后，将面团排气滚圆松弛15分钟。

16、将松弛后的面团擀成长方形

17、在表面均匀的涂上香橙卡仕达奶油，底边不抹馅料

18、将面团自上而下卷起来

19、捏紧封口处

20、分割成几分，压扁放入模具中，然后放到温暖湿润处进行最后发酵。

21、发酵结束后放沥干水分的糖橙片。

22、放入预热的烤箱，中下层，150度，40度。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.全脂奶粉：它基本保持了牛奶的营养成分，适用于全体消费者。但最适合于中青年消费者。

2.脱脂乳粉：牛奶脱脂后加工而成，口味较淡，适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特点，一般为加糖速溶大颗粒奶粉或喷涂卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，适于全体消费者，多具有速溶特点。

5.婴幼儿奶粉：一般来说，婴儿是指年龄在12个月以内的孩子，幼儿是指年龄在1-3岁的孩子，因此这种奶粉一般分阶段配制，分别适于0-6个月、6-12个月和1-3岁的婴幼儿食用，它根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求，对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五大营养素进行了全面强化和调整。另外有一款澳优能力多奶粉则分段更细，分别为0~100天、100~180天、180~360天和1岁以上婴儿使用。

奶粉中的5大营养成份的功效

1.蛋白质：供给机体营养。

2.脂肪：供给机体营养及能量，提供牛奶浓香。

3.糖类：牛奶中含有乳糖，乳糖对于幼儿发育非常重要，它能促进人体肠道内有益菌的成长，仰制肠内异常发酵，有利肠道健康。

4.矿物质：矿物质又称无机盐，是人体构成不可缺少的物质，包含钙、铁、磷、锌、铜、锰、钼等，特别是含钙丰富，且钙磷比例合理，吸收率高。

5.维生素：牛奶中含有已知的所有维生素，其作用：维生素A促进正常生长与繁殖维持上皮组织与视力；维生素B参与体内糖及能量代谢；维生素C抗坏血病；维生素D能调节各代谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力；维生素E抗氧化衰老。

胃功能较弱的人不宜大量饮用；肾病患者不宜过多饮用。

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