纯手工自制陕西粉蒸肉的做法

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发布于2023-03-13

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主料

土琵琶五花肉(适量)，新鲜土豆(适量)

辅料

耗油(适量)，料酒(适量)，自制蒸肉米粉(适量)，生姜(适量)，白糖(适量)，生抽(适量)，白胡椒粉(适量)，花椒粉(适量)，蒜末(适量)

厨具

蒸锅、平底锅

步骤

1、前天晚上将糯米洗净晾干

2、配“三jiao”---八角、花椒、干辣椒少许

3、平底锅加热烘炒

4、颜色变金黄变小火继续

5、有70%的米粒变金黄即可，然后在料理机里打碎 差不多5秒就可以，不用打的很末

6、将上好的五花肉切块提前用生姜末、料酒腌制15分钟，然后放入白糖、生抽、老抽、自制花椒粉、白胡椒粉、耗油、蒜末拌匀，再腌制15分钟，然后放入盐、自制的蒸肉米粉搅拌均匀，干的话加少少许温开水。

7、新鲜土豆去皮切滚刀状，土豆里什么料不放，平铺在盘底，将米粉肉倒在土豆上面，放入蒸锅蒸30分钟左右

8、成品来了，再配个自制的泡椒。爱美的你还可以撒少许葱花，红绿白再加上粉蒸肉的颜色，那叫一个口水流啊。喜欢吃辣的你，那就直接咬一口红椒，再来一口肉，别忘了爽下口--清香的土豆。嘻嘻馋了没小伙伴们，行动起来吧，不会失望的！！！

菜谱简介

粉蒸肉（又名面面肉），为中国传统的待客名菜。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，软、嫩、甜、香、咸，滋味丰富，食性温和。以主料带皮花肉加稻米和其他调味料制作而成。粉蒸肉有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁，常以藕或者鲜土豆垫底，土豆什么料都不放，吃一口肉，来一口土豆，一荤一素那叫一个绝。

小诀窍

1、五花肉最好用精品五花肉，肥瘦相间口感不油腻2、土豆可以用南瓜、紫红署代替3、正宗的陕西回民的需要卤的牛肉，基本大同小异4、陕西人经常的吃法是荷叶馍加粉蒸肉，或者一小盘粉蒸肉一个小锅盔再来一碗他们秘制的茶水一起吃。

小常识

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