爱尔兰经典面包的做法

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发布于2023-03-13

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主料

面粉(450g)，苏打粉(5ml)，泡打粉(15ml)，砂糖(15ml)，盐(5ml)

辅料

鸡蛋(1个)，buttermilk(240ml)，黄油(100g)，buttermilk(240ml)

厨具

电烤箱

步骤

1、准备所有材料。

2、主料中所有干粉类材料混合，搅拌均匀。

3、鸡蛋加butter milk 混合搅拌。

4、软化的黄油放入干粉中，用手揉搓均匀。

5、倒入搅拌好的液体材料。

6、搅拌均匀，在案板上塑型成如图，不要过分搅拌，也不要揉搓面团。

7、静置20分钟后，切十字花刀。

8、入烤箱，190度，烤45分钟。

9、过夜的面包，滋味更好！

10、配上黄油或者油浸番茄干，最好吃的早餐了！

菜谱简介

爱尔兰经典的面包，外皮酥脆，内陷绵软。一款百搭的西式面包，而且不用揉搓，超级省劲！献给大家的新年礼物！

小诀窍

1. butter milk是一种西式常用的酸味牛奶，不是酸奶，超市如果没有卖的话，可以自己做。240ml的牛奶加上15ml的白醋，或者是新鲜柠檬汁，搅拌后静置10分钟即可。2. soda bread 的关键在于不要过分搅拌面团，否则容易出筋，面包烤出来就没有酥软的口感，会很硬，因此，塑型上，不要过分苛求光滑面团，表面粗糙才是对的！3. 软化的黄油放入干粉中搅拌，可以用木勺，也可以用手，想要玩面粉的，就像我，一定用手！

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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