翡翠虾仁的做法

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发布于2023-03-13

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主料

鲜虾(200克)，菠菜(100克)

辅料

厨具

搅拌机、炒锅

步骤

1、把菠菜洗净。去跟留叶。

2、切成小段，放入搅拌机内加入适量的清水打成菠菜汁。

3、把榨好的菠菜汁过滤。

4、滤好的菠菜汁倒入锅里。

5、大火熬煮制。煮到表面有浮沫出现，转小火同时用一个小勺，把飘起的浮沫撇起。

6、撇出来的浮沫放在小碗里，这就是真正的叶绿素。

7、鲜虾洗净后去掉头和皮，包成虾仁。

8、在虾背上划上一道去掉虾线。

9、虾仁用吸油纸吸干水分，加入盐抓拌均匀，使虾仁开始发粘。

10、把提取好的叶绿素放入虾仁中，再加上适量的淀粉抓拌均匀，放入冰箱冷藏腌制20分种。

11、大火烧热锅底，倒入适量的食用油，烧制7成热。

12、下入虾仁，滑到虾仁卷起。

13、把虾仁取出控油。

14、锅中留底油，加入适量的清水 盐 糖 白胡椒粉烧开，沟入薄芡。

15、芡汁透明时，倒入划过油的虾仁。翻炒均匀，点入味精调味出锅装盘即可。

菜谱简介

七夕节是我国传统节日中最具浪漫色彩的节日，也被认为是中国情人节。 在这里我祝所有的朋友七夕快乐，生活幸福，身体安康。 我愿天下人 有情人终成眷属 ！今天我也用这道国宴菜翡翠虾仁送给我的‘老情人’祝他身体健康，永远幸福。。。 开国第一宴的第一道热菜---翡翠虾仁。是一道江南名菜，翠绿的颜色，脆嫩的口感，可以说是色 香 味俱全非常诱人。这道菜的主要工序是提取叶绿素。用菠菜的碧绿色里包裹虾仁，这是一道营养丰富的健康菜。

小诀窍

提取叶绿素要滤去菠菜渣。加热菠菜汁的火候很重要，大火煮至菠菜汁表面有浮沫飘起时改小火加热，加热过程不能让锅里的菠菜汁沸腾。

小常识

菠菜的作用

菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。

1、通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用；

2、促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；

3、保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；

4、促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险；

5、清洁皮肤、抗衰老：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

肾炎、肾结石患者、胃肠虚寒、腹泻者忌食

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