抹茶蔓越莓鲜奶蛋糕的做法

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发布于2023-03-13

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主料

鸡蛋(2个)，低筋面粉(30g)，抹茶粉(5g)，色拉油(16g)，鲜牛奶(16g)，淡奶油(50g)，细砂糖(41g)

辅料

蔓越莓干(适量)，圣女果(适量)，彩针(适量)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、原料集合

2、首先按照戚风蛋糕的方法制作出抹茶蛋糕。蛋白分三次加细砂糖打发到湿性发泡，蛋黄加细砂糖、牛奶和色拉油搅拌均匀后加入过筛后的低筋面粉和抹茶粉搅拌均匀，1/3的蛋白加入蛋黄糊切拌，再将切拌好的糊全部倒入蛋白糊中切拌均匀，倒入铺好油纸的烤盘，震出气泡。

3、175度烘烤20分钟（我是小烤箱，所以时间略长一点）

4、用杯子倒扣出圆形抹茶蛋糕片如果你手边的杯子口径比较小，那就多倒扣几片吧我的杯子比较大，就扣出了4片

5、淡奶油加入细砂糖打发到可以裱花的状态装入裱花袋用菊花嘴挤出适量涂抹在第一片蛋糕片上

6、放适量蔓越莓在四周，圣女果小丁放在中间

7、挤上一圈奶油盖上一片蛋糕片后再挤上一圈奶油

8、绕圈放上蔓越莓干和切成心形的圣女果

9、撒上彩针，装饰即可

菜谱简介

借鉴+自创的抹茶蔓越莓小蛋糕

小诀窍

烤箱温度随自家烤箱脾气而定。
蔓越莓的量也可随性，我家只剩下这么多了

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

便结、食肉过多、口渴口臭；

胸膈闷热、吼炎肿痛

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