腊肠焖饭的做法

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发布于2023-03-13

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主料

大米(150克)，腊肠(2根)

辅料

油(适量)，盐(适量)，土豆(一个)，胡萝卜(一个)，杏鲍菇(一个)，洋葱(半个)，水(500毫升)

厨具

其它

步骤

1、准备材料：土豆、杏鲍菇、胡萝卜、腊肠

2、大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟以上

3、蔬菜清洗干净切小丁，腊肠切小段

4、炒锅里放适量的油，放入洋葱炒出香味，放入腊肠煸炒至出油，

5、放入胡萝卜煸炒，至锅中的油带少许的红色为止；目的是让胡罗素溶于油脂中

6、放入土豆、杏鲍菇翻炒，炒制杏鲍菇有点软榻时，放适量的盐调味

7、炒匀后的蔬菜

8、泡好的米放入锅中，把炒好的蔬菜铺在上面

9、倒入2杯另2/3杯的水

10、盖好盖子，用粥师傅的米饭按键，剩下就是等着吃喽杯的水，

11、到时间有提示音，做好的样子

12、用饭铲兜底搅拌几下，盖回锅盖再闷几分钟，即可盛出开吃

菜谱简介

焖饭其实属于懒人饭，饭菜一锅出，添加腊肠，味道更棒

小诀窍

我用的是粥师傅的锅，可以用电饭煲、压力锅都可以，一碗饭、一碗汤，简简单单的一餐。

小常识

大米的作用

补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻；大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

腊肠做法技巧

1.将去皮猪肉用温水洗净，将肉表面的水漓干，把肥瘦肉分开，分别改成1CM的肉丁，在分别装入不同的瓷罐里;

2.依照个人的口味分别放入盐、味精、花椒、胡椒面、辣椒面、白酒、糖等作料，搅拌均匀，盖上盖子腌制8--10个小时，由于瘦肉容易进味，肥肉油腻，往往肥肉先腌制1--2个小时;

3.在腌制的过程中，我们可以做肠衣。将小肠用温水加少量的盐或者碱清洗，但盐和碱不宜放的太多，那样会使小肠变脆，在我们刮肠的时候容易破坏，清洗之后把小肠放到平硬的地方，用不锈钢直尺或者餐刀用均匀力道把小肠由上而下刮净，直到挂至好象要透明了，在开始用水里外冲洗，冲洗干净后篱水，这样肠衣就做好了;

4.将腌制好的肥瘦肉混合搅拌均匀,用肠衣一端套住漏斗,把搅拌好的肉灌入肠衣内,灌满整根后,先用细绳将肠衣底端扎紧,然后用手揉捏肠体,使罐好的肠体粗细均匀.切记不能灌的太满,这样在以后晾晒过程中会暴烈,也不要太松或者留有空气,那样等到腊肠成型时候不好看.将灌好的肠体每隔10--20CM用细绳扎成一小节,每个小节的底端用针扎个小洞洞,把多余的水和空气留出去,之后拿出去在阳光充足的地方暴晒3--4天,在挂到通风的高处.一般是屋檐下风干.一般需要15天左右,这样腊肠就制作成功了!

腊肠的作用

腊肠中含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肠可开胃助食，增进食欲。

腊肠食用禁忌

儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食；肝肾功能不全者不适合食用。

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