天使蛋糕的做法

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发布于2023-03-13

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主料

蛋清(2个)，砂糖(25g)，玉米淀粉(3g)

辅料

低筋面粉(22g)

厨具

电烤箱

步骤

1、两个蛋清放到干净的盆里面，加入几滴白醋

2、打到鱼眼泡的时候加入三分之一的砂糖

3、打到粗泡的时候继续加入三分之一的砂糖

4、打到细腻泡沫的时候加入最后剩下的三分之一砂糖

5、一直打到有小弯钩的湿性发泡状态

6、筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物，翻拌均匀

7、拌均匀的应该是细腻轻盈的状态

8、然后倒进模具里面，震一下，刮平表面，放进烤箱里面上下火中下层，190度，30-35分钟即可，出来也不用倒扣哦！

菜谱简介

戚风做了很多个，最近考虑着变换着点花样，除了全蛋做的海绵蛋糕，只用蛋清做出来的天使蛋糕也是一个很好的选择哦！天使蛋糕大概得名的原因就是因为她洁白的内心，因为没有蛋黄，所以不会出现海绵蛋糕或者是普通的戚风蛋糕稍微泛黄的蛋糕体，但是不好的一点就是因为油量少（不仅不放油，而且也没有了蛋黄里面的脂肪），所以口感不是那么绵软，所以要多加一点玉米淀粉，但是好处就是不会轻易塌陷，外观很好看哦！

小常识

玉米淀粉的作用

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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