葱烧排骨的做法

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发布于2023-03-13

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主料

肉排(400克)

辅料

大葱(3棵)，姜(1块)，淀粉(约5克)

厨具

不粘锅、炒锅

步骤

1、准备原料，猪排主要选择精肋排，做起来好吃。做之前烧开水待用。

2、排骨放冷水加热，水开后停火。

3、葱切段，姜切大片。蒜去皮洗净。

4、生抽老抽蚝油和盐调汁。

5、淀粉加适量清水调匀。

6、锅内放油烧热，放入姜片煸炒。

7、放入葱和煸变出香味。

8、放入冰糖炒至融化。

9、放入排骨。

10、翻炒至表面微黄

11、倒入调料汁翻炒均匀。

12、放入开水与料齐平，放入大茴。大火烧开转小火。放的开水很快就开。

13、汤汁收至一半，挑去葱段，倒入芡汁，注意搅拌一下。

14、搅拌均匀继续小火。

15、汤汁煎至三分之一，根据喜好大火收汁，汤汁不要收干，拌饭吃非常好。

菜谱简介

以前学做菜那会，喜欢复杂的菜谱，觉得越啰嗦越可以体现出做菜的水平，费时费力费油费火也是值得的，即便整个过程忙的手忙脚乱。后来，因为懒惰或因为时间不允许，慢慢的去精简一些过程，发现简答的做法未必不出味道，只要做到点子上去。关键的技巧掌握了，味道自然就出来了，就比如这葱烧排骨，以前都是先腌制一夜，再炸或煎然后去烧，没时间腌制，不舍得用油炸或不喜欢油腻，直接放锅烧发现照样可以入味，味道反而清新了很多。

小常识

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