韩式海鲜煎饼的做法

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发布于2023-03-13

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主料

面粉(1/2杯)，糯米粉(2汤匙)，鸡蛋(1个)，虾(6只)，蟹肉棒(4根)，白芝麻(适量)，葱(4根)

辅料

水(1/2杯)，油(适量)，酱油(1汤匙)，醋(半汤匙)，糖(半汤匙)，辣椒碎(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、准备材料，葱切段，虾去壳去虾线，蟹肉棒一切为二。

2、将面粉，糯米粉，水，鸡蛋放入一个大碗中。

3、搅拌至均匀无颗粒。

4、锅中加入少量油，中火烧热。

5、倒入一半的面糊，铺上葱段。

6、铺上蟹肉棒和虾，倒上剩余的一半面糊。

7、煎至两面金黄即可。

8、将酱油，醋，糖，芝麻，辣椒碎放在小碗中调成蘸酱。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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