蘑菇面包的做法

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发布于2023-03-13

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主料

面粉(800克)，黄油(120克)，鸡蛋(2个)，糖(100克)

辅料

酵母(10克)，芝麻(适量)

厨具

其它、电烤箱

步骤

1、面粉加入黄油，鸡蛋，糖和适量的温水揉成面团。

2、醒发半小时，再次揉光。

3、找一汤碗，用锡纸包裹，反扣过来，刷一层油。

4、取一块面团擀成片，用刀切成细长条。

5、在反扣的汤碗上搭出米子形的骨架。

6、用面条按编箩筐的方法编织。

7、编到碗口后收口。

8、刷一层蛋液。

9、不用醒发直接放入预热好的烤箱烤熟，如果醒发时间长了会变得很软，不容易成型。冷却后脱模去锡纸。

10、把余下的面团下成小剂子。

11、揉圆后再搓出一段面条做蘑菇柄。

12、放入小酒杯中醒发，刷蛋液撒一点芝麻。杯口刷一点油。

13、待醒发的差不多了放入烤箱烤熟。

14、烤好的小蘑菇面包。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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