酸奶蛋糕的做法

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发布于2023-03-14

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了酸奶蛋糕的做法的相关教程：主料自制酸奶(200毫升)，鸡蛋(4个)，低粉(70克)辅料白砂糖(50克)，柠檬汁(几滴)厨具电烤箱步骤1、蛋黄、蛋清分离，容器要无油无水，干净2、酸奶倒入蛋黄中3、再倒入过筛两次的低粉4、搅拌均匀

主料

自制酸奶(200毫升)，鸡蛋(4个)，低粉(70克)

辅料

白砂糖(50克)，柠檬汁(几滴)

厨具

电烤箱

步骤

1、蛋黄、蛋清分离，容器要无油无水，干净

2、酸奶倒入蛋黄中

3、再倒入过筛两次的低粉

4、搅拌均匀成蛋黄糊

5、蛋清中加入几滴柠檬汁

6、电动打蛋器打出鱼眼泡时加入1/3的白砂糖

7、继续打出细泡时再加入1/3白砂糖

8、打出纹路时加入最后的1/3白砂糖

9、打到干性发泡，打蛋头有直立小尖角时，蛋白糊就好了

10、将1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中，上下翻拌均匀

11、再倒回到蛋白糊中，继续上下翻拌至均匀顺滑，倒入6寸活底蛋糕模（蛋糕模事先用锡纸包严底部），震出大气泡

12、盘加入热水，我加了大约1.5厘米的高度，然后将蛋糕模放在烤盘上， 烤箱预热170度，中层烤25分钟，转150度继续烤50分钟。(上色后加盖锡纸)

菜谱简介

发现了吗？它是无油的，好吃无负担，爽滑轻盈，配上柠檬茶真是不错的下午茶。

小诀窍

有个小失误，烤蛋糕时应该放在烤箱的中下层，我放在中层了，导致成品有点湿，不过冰箱冷藏后口感很不错。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的酸奶蛋糕的做法,酸奶蛋糕怎么做,酸奶蛋糕的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

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