西西里橙子蛋糕的做法

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发布于2023-03-14

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主料

无盐黄油(250克)，低筋面粉(250克)，中号鸡蛋(4个)，细砂糖(170克)，泡打粉(3克)，盐(1克)，鲜榨橙汁(75ml)，朗姆酒(10ml)，橙子皮屑(2个橙子的)

辅料

奶油芝士(210克)，无盐黄油(150克)，糖粉(45克)，鲜柠檬汁(几滴)

厨具

电烤箱

步骤

1、两枚励志的橙子

2、橙子用细盐搓洗干净擦干

3、搓出橙皮屑，只要一层黄皮，不要露出发白的地方，发白的地方发苦影响味道

4、对半切开可以看到皮薄汁多肉质细腻

5、挤出橙汁

6、面粉泡打粉盐一起

7、放在筛里用筷子搅拌均匀

8、连模放入纸托，烤箱预热190度

9、黄油充分软化

10、分3次与糖打发

11、颜色变白体积变大

12、分次加入鸡蛋继续打发，充分打发好再加下一次，连续这样加完全部鸡蛋

13、打发好的状态组织细腻且有光泽，膨大一倍以上。

14、将粉类直接过筛到容器里

15、用硅胶刀拌匀看不见干粉即可

16、加入橙汁搅拌均匀

17、再加入橙皮屑用橡皮刮刀搅拌均匀

18、加入朗姆酒搅拌均匀

19、将面糊装入裱花袋

20、剪口挤入模具7-8分满，不平没关系，进烤箱就平了，不需要镇平

21、送入预热好的烤箱约20-25分钟

22、颜色金黄就可以出炉,或者用牙签扎一下没有粘着物说明就熟了。

23、出炉的蛋糕在烤网上晾凉

24、制作芝士奶油霜：奶油芝士210克安佳无盐黄油150克糖粉45克新鲜柠檬汁几滴黄油切小块软化

25、一次性加入糖粉

26、打发到颜色变白

27、加入软化的奶油芝士

28、继续打发直到打到均匀

29、挤入几滴鲜柠檬汁再打几下就好

30、将花嘴装入裱花袋，再将打好的芝士奶油霜装入

31、在烤好的蛋糕上挤上一圈

32、提前做好的翻糖玫瑰花装饰在上面即可

菜谱简介

这款蛋糕的配方，最早来源于黛西的新浪博客，这款蛋糕曾经一度非常流行，做过的人大多都赞不绝口。我收藏了好久，就是一直没有动手制作，感觉黄油太多，吃了身体负担重。这次是因为搜狐自媒体人的福利，获得了褚橙的试吃体验，看着这么好的橙子，就有了用褚橙做西西里橙子蛋糕的欲望。这还要感谢搜狐自媒体和我买网的携手合作让我有机会有冲动去实践心仪已久的西西里橙子蛋糕。这个蛋糕实际上吃起来一点不会油腻，好吃的停不了口，橙香与奶油的香味交相呼应，让你每一口吃起来都会觉得幸福满满！这款蛋糕制作起来有点像磅蛋糕非常简单方便。因为加了橙皮，在烘烤的过程中，就能闻到浓郁的橙香味。只靠食材便能起到这种作用，是非常难得的！因为加了橙皮和橙汁又显得味道很清新，即使是黄油类蛋糕，吃起来也不显得油腻。西西里橙子蛋糕，与戚风和海绵蛋糕不同，这款西西里橙子蛋糕，看上去却像是一款磅蛋糕，口感上也更接近。在加入了橙汁后，就没有以往磅蛋糕那么甜腻了。吃下去的每一口都能感受西西里橙子蛋糕，带来的柔软与甜密！

小诀窍

1 、在原方的基础上减了80克糖，对成品的口感没有影响，非常润泽、柔软，甜度也刚刚好合适2 、不喜欢加酒的话可以全部加橙汁。3、黄油一定要软化到位，用手轻按就是一个窝，只有这样的黄油才好打发还不会崩的到处都是。4、不要被方子中250克的黄油吓到而纠结不停，我之前就是被吓倒了一直没有动手做，怕负担重。其实做过之后才明白，黄油浓浓的奶香确实能给我们带来好心情，确实能给你带来幸福感，只有心怀感恩的享受食物带来的美味，咱的幸福指数就会飙升的哦！