蘑菇盏的做法

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发布于2023-03-14

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了蘑菇盏的做法的相关教程：主料香菇(8个)，肉馅(60克)辅料鸡蛋(1个)厨具平底锅步骤1、将生粉，姜末，料酒，盐，胡椒，一个鸡蛋放入肉馅中；2、顺着一个方向搅拌上劲后放置几分钟；3、洗净的新鲜蘑菇去蒂后在蘑菇内表面上

主料

香菇(8个)，肉馅(60克)

辅料

鸡蛋(1个)

厨具

平底锅

步骤

1、 将生粉，姜末， 料酒，盐， 胡椒，一个鸡蛋放入肉馅中；

2、 顺着一个方向搅拌上劲后放置几分钟；

3、洗净的新鲜蘑菇去蒂后在蘑菇内表面上摸些生粉；

4、洗净的新鲜蘑菇去蒂后在蘑菇内表面上摸些生粉；

5、 将调好的肉馅酿进蘑菇中；

6、热锅中放入少量的油， 将蘑菇有肉的一面朝下放入其中煎；

7、煎出香味后翻面， 在锅中放入少量的水， 生抽和蚝油；

8、 煮上两分钟后将蘑菇捞出， 摆放在盘中；

9、 将芡汁浇淋在蘑菇的表面；

10、鲜美的蘑菇盏就做好了， 品尝吧。

菜谱简介

家里上次做菜剩下些肉馅，看着还有些新鲜的蘑菇，就想着将肉馅酿进去， 再在上面撒些奶酪， 准备放入烤箱中焗烤蘑菇， 可是等我将准备工作做完，却发现家里没有马苏里拉奶酪（就是能拉丝的奶酪）了， 只好做罢， 就直接用平底锅煎。 煎好酿肉的一面后， 再煎蘑菇底面，我放入些生抽和少量的水， 最后点了些蚝油， 结果效果出奇的好，蚝油使得蘑菇盏的味道更鲜， 更醇；而且这芡汁油光也水量，也为它增色不少。 忍不住了一连吃了两个， 才安安心心下来拍照。

小常识

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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