笋衣红烧肉的做法

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发布于2023-03-14

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了笋衣红烧肉的做法的相关教程：主料五花肉(350克)，干笋衣(50克)辅料厨具炒锅步骤1、笋衣红烧肉食材。2、五花肉去掉皮上的毛，然后泡发刮去脏的，然后切成多半公分左右的厚片。3、笋衣用凉水泡发两个小时，或者热水泡半小时。4、然后

主料

五花肉(350克)，干笋衣(50克)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、笋衣红烧肉食材。

2、五花肉去掉皮上的毛，然后泡发刮去脏的，然后切成多半公分左右的厚片。

3、笋衣用凉水泡发两个小时，或者热水泡半小时。

4、然后把五花肉放入开水锅内焯水。

5、炒锅热锅凉油，放入花椒和大料，然后炸香后放入五花肉翻炒。

6、等五花肉去掉多余水分时候放入香叶、山楂和姜葱翻炒。

7、葱姜炸香后放入料酒、生抽和老抽翻炒。

8、在放入泡发好的衣。

9、加入开水开锅转小火焖40分钟。

10、焖好笋衣红烧肉，加入盐和胡椒粉和鸡精调味即可。

11、做好的笋衣趁热吃很香。

菜谱简介

红烧肉不管是哪个菜系，都是有这道菜，喜欢红烧肉，但是又害怕长肉肉，所有就变着法吃点，加点别的菜，不但丰富一些，而且还不用担心吃肉过了量。笋衣也就是笋茸，这款用笋衣制作的【笋衣红烧肉】就是不错的吃法，不但味道鲜美，还不用担心长肉肉。尤其是笋衣服，吸收了肉香，越嚼越香，不管是佐餐还是小酒都不错呢！

小诀窍

1、红烧肉要想好吃，处理肉皮是关键，可以用烙铁或者锅把皮烙黄了在泡水刮去黄印。或者用火烧至微黄，然后泡水刮干净。这样吃的肉皮，肉凉了也一样很糯。
2、也可以用干笋做，喜欢吃辣的也可以做成辣的也好吃。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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