炸香椿卷的做法

好酷屋

发布于2023-03-14

标签:香椿鸡蛋蛋液蛋壳漏斗更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了炸香椿卷的做法的相关教程：主料香椿(180克)，鸡蛋(8个)辅料盐(适量)厨具炒锅步骤1、香椿洗干净2、烧开一锅热水放入香椿焯水3、鸡蛋4只，加点水淀粉搅拌均匀，放少许盐4、锅烧热涂上一薄层油，待锅烧热后离开火，倒入蛋液摊成蛋

主料

香椿(180克)，鸡蛋(8个)

辅料

盐(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、香椿洗干净

2、烧开一锅热水放入香椿焯水

3、鸡蛋4只，加点水淀粉搅拌均匀，放少许盐

4、锅烧热涂上一薄层油，待锅烧热后离开火，倒入蛋液摊成蛋皮取出。

5、另外4只鸡蛋在锅里炒熟，焯好的香椿芽切碎

6、加盐，香油搅拌均匀

7、将搅拌好的鸡蛋香椿，摆在蛋皮上。

8、然后卷起包裹起来，两边用香菜梗（在锅里烫一下），扎起来（避免撒开），全部做成这样，

9、然后（拍粉拖蛋粘面包糠）拍上干淀粉

10、放在蛋液中滚一圈（这个拖到蛋液中那个环节没有拍照，因为手上都是蛋液，时间太长的话会撒开的）浑身裹上面包糠

11、锅里放多点油炸香椿卷

12、看着太单调做个盘饰，（不喜欢盘饰的忽略）黄瓜皮做个小柳树枝，现在是春天呢，做个小柳枝

13、用黄瓜皮剪成树叶

14、这样做好

15、用火腿肠做了小鸭子，提前做好保鲜膜给封起来备用

16、出锅改刀装盘

菜谱简介

春季正是吃香椿的季节，香椿很多吃法，这是我非常喜欢的一道菜，外皮酥脆，现在把做法分享给大家！

小诀窍

1，香椿中含有一定量的亚硝酸盐，不管怎么吃，建议开水焯一下，焯水后的颜色绿色看着也干净舒服！ 2，拍粉拖蛋粘面包糠这个环节速度快点，因为本身是蛋皮总在蛋液里就很软了，会容易撒了

小常识

香椿做法技巧

1. 在做菜前，将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩，可作摊鸡蛋，盐渍、凉拌食用，均具风味。

2. 香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。3.选购香椿的时候：要看颜色碧绿、具有香味、无腐烂的香椿为好。

4.香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

5.香椿还是用开水烫后再吃最安全。

清热解毒、

健胃理气、

润肤明目、

杀虫

气虚质体质应忌食或少食

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的炸香椿卷的做法,炸香椿卷怎么做,炸香椿卷的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/641020d403cb3bc9f70bd4cf.html

相关推荐